豬肚包雞的正宗做法圖解

　　導語：豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。下面就由jy135小編給大家介紹一下豬肚包雞的正宗做法，大家一起去看一下步驟圖解吧。

　　豬肚包雞的正宗做法圖解

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

　　食材：

　　主料：豬肚1000克、母雞1300克

　　輔料：姜15克、干棗4枚枸杞20克、黃酒20毫升、蠔油15毫升、味極鮮15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、食鹽6克、香蔥20克、清水1000毫升、玉米面(黃)適量、醋適量

　　做法：

　　1.將玉米面和醋一起跟豬肚抓揉，將豬肚上的粘液和臟東西洗干凈，正反面多沖洗幾遍，控干水分備用

　　2.老母雞一只洗干凈以后剁去雞屁股和頭爪棄之，然后將雞剁成小塊，用清水清洗幾遍控干水分備用

　　3.燒一盆開水，加入適量黃酒

　　4.然后將剁好的雞塊放進去焯燙2分鐘，用溫水洗凈雞塊上的雜質控干水分

　　5.將焯燙好的雞塊塞進洗干凈的豬肚內

　　6.隨雞塊一起塞入四個紅棗幾片姜片和十幾粒白胡椒

　　7.都塞進去以后將開口處用針縫好

　　8.將包好雞的豬肚放入電飯煲內

　　9.再加入幾片姜片

　　10.加入適量清水

　　11.蓋蓋子插電源，選擇功能鍵粥/湯鍵，然后按調時選擇四小時，按開始鍵電飯煲開始工作(電飯煲默認選擇時間是2小時)

　　12.當剩余時間顯示還剩半小時的`時候打開蓋子加入適量洗干凈的枸杞繼續煮

　　13.枸杞煮10分鐘以后將豬肚用消過毒的剪子剪開，從鍋里取出，雞塊留在鍋里，將豬肚在案板上切大塊，然后再放回鍋里繼續煮

　　14.剩余不到10分鐘的時候加入適量鹽蓋蓋子靜等停機提示音

　　15.切點香蔥末加入適量蠔油和味極鮮，潑上點剛炸好的花椒油作為蘸料，豬肚和雞盛出來，吃肉喝湯吧!

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