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雞肉蔬菜沙拉的做法
導(dǎo)語：雞肉蔬菜沙拉是西式餐廳和東南亞風(fēng)味餐廳里常見的美味佳肴，下面就由jy135小編給大家分享雞肉蔬菜沙拉的做法，夏日里，若是沒什么胃口的，又擔(dān)心發(fā)胖，不妨自己做一道雞肉蔬菜沙拉吧!
雞肉蔬菜沙拉的做法
食材：
主料：雞胸脯肉1塊、紅蘿卜1棵、苦菊1/2棵、卷心菜3葉、西紅柿1個(gè)、櫻桃蘿卜3個(gè)、
輔料：紅咖喱醬1/2勺、白葡萄酒醋20毫升、橄欖油50毫升、胡椒適量、黑胡椒粉適量、百里香1小撮、小洋蔥2個(gè)、青檸檬1/4個(gè)
做法：
1.洗凈雞大胸，并用刀去除雞胸肉上的脂肪和粘膜
2.在雞大胸的兩面抹上適量食鹽以及四季胡椒末，腌制15分鐘
3.在不粘鍋內(nèi)倒入適量食用油
4.放入小洋蔥和百里香爆香
5.將腌制好的雞大胸，雞皮的一面朝下碼進(jìn)不粘鍋內(nèi)
6.待雞大胸的.一面變色以后，翻面，煎另一面
7.烤箱預(yù)熱200度，將煎好的雞大胸放置在烤網(wǎng)上，烤制20分鐘
8.將紅羅羅生菜1棵，苦菊苣半顆，紅高麗3葉，西紅柿1個(gè)用純凈水洗凈，生菜撕成不規(guī)則片狀，西紅柿切成塊狀，櫻桃蘿卜切成片狀
9.將50毫升初榨橄欖油、20毫升白葡萄酒、適量黑胡椒粉，半勺紅咖喱醬加入碗中
10.用蛋抽將碗中所有材料攪拌成均勻的醬汁
11.將烤好的雞大胸切成片狀后再撕成不規(guī)則塊狀;將雞胸塊加入醬汁中攪拌后捏干醬汁后加入步驟8的生菜中;加入醬汁拌勻所有材料，裝盤即可
12.最后把1/4個(gè)青檸檬擠汁在沙拉中口感更佳
烹飪小貼士：
1、傳統(tǒng)版的法式雞肉沙拉，是用橄欖油在鍋中反復(fù)煎至肉熟，改良版的雞肉沙拉，將雞胸肉采用先煎后烤，免去了在油中反復(fù)煎使得雞肉吸收過多的油份，使得整份沙拉更加清爽低卡;
2、將雞胸肉在拌入蔬菜前先入醬汁中拌勻后在擠汁，是因?yàn)槿绻u肉和蔬菜同時(shí)拌醬汁，有可能造成雞肉不能很好的吸收醬汁的味道，所以，先讓雞肉吸取醬汁的味道再和蔬菜混合，再拌入剩余的醬汁;
3、紅咖喱醬已經(jīng)有一定的咸味兒，所以醬汁中就不需要再添加鹽調(diào)味了。
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