水煮蝦的做法

　　導語：蝦屬于海鮮的一類，但是怎么做好吃呢，小編推薦水煮蝦的做法給你吧。

　　水煮蝦的做法

　　食材：

　　主料：蝦500克

　　輔料：黃豆芽200克

　　調料：姜2片蒜，4粒花椒1小把，干辣椒4個，黃酒少許，白糖少許，小蔥4根，蝦500克，豆瓣辣醬2勺，高湯1碗

　　做法：

　　1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來的`活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　2.黃豆芽洗凈去豆皮，瀝水備用

　　3.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開。豆瓣醬剁細，干辣椒煎段，花椒若干

　　4.起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味，顏色變深，放干辣椒段，繼續小火炒至辣椒和花椒有一點點焦色盛出備用

　　5.原油放入蔥白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣醬，小火炒出紅油

　　6.加入高湯或者清水，煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘，至黃豆芽斷生即可。黃豆芽盛到大碗中，原湯留下

　　7.加小半勺白糖，適量黃酒，再次煮開后倒入處理干凈的蝦

　　8.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透，連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒

　　9.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量，燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成

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