大黃魚的做法

　　黃魚相信大家都愛吃吧，它的味道十分鮮美！下面是小編收集整理的大黃魚的做法，希望對你有幫助。

　　茄汁松子魚

　　材料：黃花魚、姜、料酒、生抽、鹽、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

　　做法：

　　1、將清理后的黃花魚兩面劃上井字花刀、姜切片；

　　2、準備好黃花魚，加小半勺鹽，淋入適量料酒，加入姜片，抹均勻，腌制兩小時后，再將魚身兩面均勻抹上生粉；

　　3、準備小半鍋油，燒至七成熱，下入黃花魚，炸至顏色金黃，撈出裝盤；

　　4、鍋中放入油，倒入適量番茄汁，炒紅鍋底；

　　5、倒入少量清水，淋入適量生抽，加三勺白糖，淋入適量水淀粉，拌均勻，澆于黃花魚之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　香烤黃花魚

　　材料：黃花魚、辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油、燒烤料

　　做法：

　　1、黃花魚清洗處理干凈備用；

　　2、取一容器，分別適量加入復合燒烤腌料（超市或調料店購買）；

　　3、加入辣椒面、鹽、黑胡椒粉、生抽、食用油，將各種腌料混合攪拌均勻；

　　4、將黃花魚放入攪拌好的腌料中腌制2小時；

　　5、取燒烤竹簽從魚的尾部插入魚身；

　　6、將串好的魚擺放至烤架上；

　　7、入烤箱180度烤15分鐘；

　　8、將容器中剩余腌料再攪拌；

　　9、將烤了15分鐘的魚從烤箱中取出，再刷上一層腌料，再入烤箱烤5分鐘即可。

　　蔥燒黃花魚

　　材料：黃花魚、蔥姜、鹽、料酒、生抽、陳醋、紅椒少量

　　做法：

　　1、將黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時；

　　2、將大蔥拍碎切段，姜切片備用；

　　3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃；

　　4、放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水；

　　5、小火慢煨，至水差不多收干為止；

　　6、起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　1、要想煎魚不破皮，鍋必須夠熱才成，油也要稍多些。

　　2、醋可以稍多些，更能增加魚肉的鮮美！

　　醬油水燜大黃魚

　　這是一種健康輕食的做法，不需要煎炸，既保留了魚的原味，又增添了豐富的口感。

　　材料:

　　大黃魚1-2條，根據人數調整

　　姜幾片

　　蒜幾瓣，拍碎

　　青蔥幾根，切段

　　生抽（醬油）

　　老抽（用于上色，可選）

　　料酒

　　白糖少許

　　鹽適量

　　清水

　　香菜或者蔥花少許，用于裝飾

　　做法:

　　1.準備魚：大黃魚去鱗、去內臟后洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分。在魚身兩側各劃幾道斜刀，以便更好地入味。

　　2.調料準備：在一個小碗中，混合生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖和少量鹽，調成腌料汁。

　　3.燜煮：鍋中加入適量水，水量需能基本沒過大黃魚的一半。加入姜片、蒜瓣和部分蔥段，大火燒開后轉中小火，保持微沸狀態。

　　4.下魚：將大黃魚輕輕放入鍋中，倒入調好的腌料汁，根據個人口味調整水量，保證魚能基本被液體覆蓋。

　　5.調味燜煮：蓋上鍋蓋，小火慢燉約10-15分鐘，期間可以適當翻動魚身，讓兩面都能充分吸收湯汁，直至魚肉熟透。

　　6.收汁裝盤：待魚熟后，開大火收汁，讓湯汁略微濃稠，撒上剩余的蔥段和香菜或蔥花點綴，即可出鍋裝盤。

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