3種豬肉餃子餡做法

　　餃子是我們中華民族的特色食物，逢年過節，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。下面為大家帶來了3種豬肉餃子餡做法，歡迎大家參考閱讀。

　　豬肉餃子餡做法一：

　　1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。

　　2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗。

　　3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。使勁向一個方向攪動直到成糊狀拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。

　　4、白蘿卜先切細絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時擠水的時候水分也容易被擠干凈，包的時候不會出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點點的擠，前提是你的手掌夠大！擠的時候費勁兒著那。

　　5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據白蘿卜的量調入適量的鹽，不要太咸哦！口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。

　　豬肉餃子餡做法二：

　　1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。

　　2、小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁。

　　3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準備開始攪拌~

　　4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~

　　5、案板上撒干面粉，面皮準備好，開始包吧~

　　6、先把餡料放進面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最后捏實就好。

　　7、最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿~

　　豬肉餃子餡做法三：

　　1、豬肉去皮洗凈，切成細粒；蓮花白洗凈，切成細末，用精煉油拌勻。

　　2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。

　　韭菜鮮肉水餃的做法

　　原料：

　　餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。

　　餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個、姜適量。

　　調料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量

　　面皮做法：

　　1、將少許鹽加入面粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個方向將面拌成大雪花狀，再揉成面團，蓋上濕布醒發;

　　2、將醒發好的面團分別搟成長條、切成劑;

　　3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮;

　　4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形;

　　5、大鍋內做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。

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