羊肉火鍋做法大全

　　羊肉溫補，非常的適合打火鍋，但是怎么做才是他的好吃的做法呢，小編推薦它的做法大全給你吧。

　　羊肉火鍋的做法一

　　【材料】瘦羊肉2000克，芝麻醬20克，黃酒10克，腐乳汁10克，韭菜花20克，醬油15克，辣椒油15克，蝦油20克，羊腿肉750克，湯粉絲250克，菠菜250克，腐乳1塊，香蔥末50克，鹵蝦油50克，腌韭菜花50克，芝麻醬100克，醬油50克，酒40克，辣椒油50克，蔥花50克，雞湯或水700克，味精4克，精鹽6克。

　　【做法】

　　①將羊肉洗凈去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米長、2厘米寬的大薄片，放在盆里待用。

　　②把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內。

　　③食用時，在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮(約需一二分鐘)，見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋子內，待菠菜熟時，放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用。

　　羊肉火鍋的做法二

　　【材料】羊肉800克，白菜頭280克，水細粉絲260克，蝦仁10克，羊骨，魚，香菜60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。

　　【做法】

　　①羊骨、魚和姜加水做湯。

　　②羊肉凍硬，把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。

　　③把蝦仁加入湯內。

　　④火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

　　⑤肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等，作湯菜食用。

　　羊肉火鍋的做法三

　　【材料】羊后腿肉2000克，韭菜花100克，白菜200克，粉絲100克，芥菜100克，掛面20克，芝麻醬15克，紅腐乳20克，辣椒油10克，料酒5克，醬油5克，香油10克，醋20克，香菜15克，白砂糖10克，大蒜5克。

　　【做法】

　　①將經凍壓的羊后腿肉切成薄片，肉片長約17厘米、寬5厘米，要求片薄、均勻、美觀、大方。然后放至盤中。

　　②將羊腿以外的各料(粉絲先用水浸泡)分別放在盤內。

　　③食用時，把火鍋里的水煮開后，投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味(切忌投放味精)，隨即按個人口味，將佐料放在碗中，隨涮隨吃。

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