菠菜的做法

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍下面就由小編給大家帶來菠菜的做法大全，大家一起去看看都有哪些吧!

　　千張菠菜卷的做法

　　在我們吃得過于油膩的時候，可以試著做一道簡單的千張菠菜卷，清爽解膩，清腸養胃，你學會了嗎?

　　食材

　　菠菜300g、豆腐皮100g、香菜適量、鹽適量、黃豆醬適量。

　　步驟

　　1.食材有豆腐皮100克、菠菜300克、香菜、黃豆醬、鹽少許。

　　2.鍋中倒入熱水，燒開后放入豆腐皮，燙一分鐘左右，撈出，將水再次燒開，加一勺鹽，下入菠菜。

　　3.燙熟后，撈入涼水中，接著在鍋中放入香菜，燙軟后，撈入涼水中。

　　4.將焯好水的菠菜去根部，將香菜去根部。

　　5.將豆腐皮平鋪在砧板上，在一邊擺上菠菜，卷起來，然后切成七厘米的段。

　　6.切好后，用燙好的香菜纏住菠菜卷，綁緊。準備好黃豆醬，將菠菜卷擺盤，黃豆醬均勻撒上，即可食用。

　　小貼士

　　菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，對身體十分有益。

　　菠菜早餐餅的做法

　　食材

　　菠菜200g、面粉200g、油適量、鹽適量、芝麻油適量、蔥適量、蒜適量。

　　步驟

　　1.菠菜長得太高，上面的梗太粗，所以另摘下來，菠菜梗洗凈。

　　2.在料理機打成汁。

　　3.菠菜尖也洗凈。

　　4.坐鍋燒水，水開后把菠菜尖焯得稍軟撈出。

　　5.撈出后切碎。

　　6.面粉里加一個雞蛋。

　　7.加上菠菜末和蔥蒜末。

　　8.用菠菜汁調面。

　　9.拌勻加入精鹽。

　　10.加少許芝麻油拌勻。

　　11.電餅鐺加熱刷油，把菠菜面糊倒進去烙熟，一面差不多了翻面。

　　小貼士

　　1.菠菜不能和豆腐在一起吃，因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

　　2.菠菜含草酸較多，做菜的時候最好用開水先焯下再加工。

　　菠菜糯米餅的做法

　　菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。菠菜還可以清理人體腸胃的熱毒。

　　食材

　　糯米粉300g、菠菜100g、油適量、豆沙50g。

　　步驟

　　1.準備好食材。

　　2.把菠菜洗凈去掉桿。

　　3.把葉子加少許水放進料理機打碎成汁。

　　4.同菠菜汁和糯米粉揉成面團。

　　5.分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡。

　　6.封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯。

　　7.電餅鐺通電，預熱刷上一層植物油。

　　8.加餅坯。

　　9.按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續煎到兩面金黃色即可。

　　小貼士

　　菠菜葉子打的越碎越好，不用過濾。糯米餅很容易熟的，不可久煎，要不就糊了。趁熱吃特糯。

　　豬肝菠菜粥的做法

　　豬肝菠菜粥是一款常見的粥品，菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，豬肝則具有補肝、明目、養血的功效，一道豬肝菠菜粥您學會了嗎?

　　食材

　　豬肝100g、菠菜適量、枸杞適量、糯米150g、大米150g、蔥適量、姜適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生粉適量、鹽適量。

　　步驟

　　1.首先將蔥白切段，姜切絲，豬肝切片，泡入清水中，去除血水，然后淋入適量料酒、加適量生粉，拌勻，腌制三十分鐘。

　　2.將糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分鐘。

　　3.鍋中倒入清水，下入菠菜焯水，變熟，撈出，再切成段。

　　4.鍋中倒入糯米、大米，倒入半鍋清水，下入姜絲，大火燒開，轉小火，煮三十分鐘。

　　5.再放入豬肝，拌勻，接著放入洗凈的枸杞、蔥段、菠菜，加一勺半鹽，半勺黑胡椒粉，攪拌均勻，稍煮片刻，就可以盛出享用了。

　　小貼士

　　1.提前浸泡米再煮粥，格外香。

　　2.菠菜最后放。

　　3.豬肝放入后不要太長時間，不然容易老。

　　涼拌菠菜

　　用料

　　菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

　　做法

　　1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份

　　2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

　　菠菜蛋花湯

　　用料

　　菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽

　　做法

　　1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維

　　2、雞蛋打散，加少許鹽備用

　　3、燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花

　　4、放入菠菜，煮軟熟透即可關火

　　5、加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣

　　蒜末菠菜

　　用料

　　菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

　　做法

　　1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然后再切小點。

　　2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。

　　3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

　　4、然后放入菠菜，翻炒。

　　菠菜煎餅

　　用料

　　面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

　　做法

　　1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼

　　2、擠去水分，切碎

　　3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

　　4、加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊

　　5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形

　　6、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可

　　小貼士

　　1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細，否則會影響口感

　　2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸

　　加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。

　　菠菜卷

　　材料：

　　菠菜，圓生菜(用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的葉子)。

　　調料：

　　鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。(這些調料主要用于最后的調味汁)

　　做法：

　　1、先將菠菜整棵洗凈;生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。

　　2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然后取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利于后面的操作。

　　3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。

　　4、最后根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。

　　菠菜豬肝湯

　　用料

　　菠菜、豬肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油

　　做法

　　1、菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開

　　2、豬肝用清水浸泡半小時，洗凈后切片

　　3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘

　　4、菠菜入沸水汆燙半分鐘后，撈出瀝干

　　5、腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干

　　6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入姜片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可

　　小貼士

　　豬肝煮久了會老，所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。

　　上湯菠菜是用菠菜為主要材料制作的一道色香味俱全的家常菜。此菜色澤艷麗，口味鮮美。做法屬燒菜類。不妨看看上湯菠菜的做法。

　　做上湯菠菜所需食材：

　　主料：菠菜500克，草菇6只，皮蛋1個，胡蘿卜1/3個，瘦肉100克

　　輔料：清水或上湯3碗，姜適量，蒜適量

　　上湯菠菜的做法步驟：

　　1. 菠菜切掉根部，清洗干凈，皮蛋剝殼后切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿卜削皮后切片，草菇清洗干凈后每個切成四份，姜、蒜切碎；

　　2. 熱鍋，冷油下姜蒜小火炒香；

　　3. 放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉變色；

　　4. 下胡蘿卜片和草菇一起翻炒半分鐘；

　　5. 加入3碗清水（如果有高湯就更好，沒有的話就直接放清水也不錯），大火煮開后轉小火煮10分鐘；

　　6. 煮上湯的同時，另開一鍋，水開后放入菠菜灼燙至菠菜變色，撈出，沖涼水后瀝干水分；

　　7. 把菠菜加入湯鍋中，煮開；

　　8. 放鹽調味即可，湯鮮，菜甜，很好吃。

　　果仁菠菜的做法

　　材料：

　　菠菜，花生仁，蒜，干辣椒，花椒，生抽，香醋，糖，香油，食用油，鹽，熟白芝麻等

　　步驟：

　　1.菠菜擇好切段、洗凈，鍋中水燒開后，把菠菜放進去焯燙一分鐘，不用等水再次開即可，焯燙的時間過程，菠菜會過軟，影響口感

　　2.焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水

　　3.大蒜切末

　　4.花生米用水沖洗一下，控干水分;熱鍋涼油，一點油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時花生米已達到七八成熟，關火，用余溫繼續翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼后的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火，那樣會糊掉，吃起來有苦味。

　　5.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。

　　6.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋

　　7.再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米、

　　8.最后加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻

　　菠菜的營養價值

　　植物粗纖維

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　胡蘿卜素

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;

　　菠菜的制作技巧

　　1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

　　2.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

　　3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

　　涼拌菠菜

　　材料

　　鮮菠菜750克，精鹽，味精，蔥絲。

　　姜絲，花椒油，香油各適量。

　　做法

　　1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。

　　2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。

　　3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時。

　　4、然后我們就要加入適量的花椒進行翻炒，將其炒出香味，然后將花椒撈出不用，然后我們再將花椒油淋澆在碗內菠菜上，就可以了。

【菠菜的做法】相關文章：

菠菜湯的做法03-17

菠菜的家常做法03-15

菠菜的做法有哪些05-06

菠菜湯的家常做法03-11

菠菜面的做法大全03-15

菠菜的家常做法大全09-03

果仁菠菜的家常做法09-03

菠菜炒豆腐的做法09-14

菠菜豬肉燉豆腐的做法03-29