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慕斯蛋糕的做法

時間:2022-04-26 18:55:39 美食 我要投稿

慕斯蛋糕的做法

  導語:慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。接下來就由jy135小編給大家分享慕斯蛋糕的做法,大家一起去看看吧。

慕斯蛋糕的做法


  慕斯蛋糕的做法

  慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的.英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu),口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質(zhì)較布丁更柔軟,入口即化。

  食材:

  主料:淡奶油250g、砂糖35g、魚膠片2片、藍莓果汁飲料100ml、魚膠片1片

  輔料:雞蛋3個、牛奶60ml、食用油30ml、細砂糖40g、低粉60g

  做法:

  1.蛋白分三次加入細砂糖后,打發(fā)成8分發(fā)。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻后,加入1/3蛋白翻拌均勻后,加入另2/3蛋白中翻拌均勻,倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。

  2.蛋糕片放涼后,裁剪出兩片略小于6寸圓片,3條寬3cm蛋糕片,抹藍莓果醬后疊加切成1cm寬蛋糕條,取一圓片和蛋糕條碼放于圓模中。

  3.魚膠片放冰水中泡軟后,放入隔熱水加熱藍莓果醬中

  4.淡奶油一次性加細砂糖,隔冰水打發(fā)至6分發(fā)

  5.藍莓果醬加入打發(fā)好淡奶油中,翻拌均勻

  6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中,冷藏15分鐘后,放入第二片蛋糕片,繼續(xù)倒入慕斯餡,冰箱冷藏1-2小時。

  藍莓果汁飲料加熱加入泡軟后魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部,冷藏1小時后脫模。撒入適量水果即可。


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