慕斯蛋糕的做法

　　導語：慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。接下來就由jy135小編給大家分享慕斯蛋糕的做法，大家一起去看看吧。

　　慕斯蛋糕的做法

　　慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的.英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

　　食材：

　　主料：淡奶油250g、砂糖35g、魚膠片2片、藍莓果汁飲料100ml、魚膠片1片

　　輔料：雞蛋3個、牛奶60ml、食用油30ml、細砂糖40g、低粉60g

　　做法：

　　1.蛋白分三次加入細砂糖后，打發(fā)成8分發(fā)。蛋黃加食用油、牛奶、低粉攪拌均勻后，加入1/3蛋白翻拌均勻后，加入另2/3蛋白中翻拌均勻，倒入墊有烘焙紙烤盤中170度15分鐘烘烤。

　　2.蛋糕片放涼后，裁剪出兩片略小于6寸圓片，3條寬3cm蛋糕片，抹藍莓果醬后疊加切成1cm寬蛋糕條，取一圓片和蛋糕條碼放于圓模中。

　　3.魚膠片放冰水中泡軟后，放入隔熱水加熱藍莓果醬中

　　4.淡奶油一次性加細砂糖，隔冰水打發(fā)至6分發(fā)

　　5.藍莓果醬加入打發(fā)好淡奶油中，翻拌均勻

　　6.1/2慕斯餡倒入鋪墊好蛋糕片圓模中，冷藏15分鐘后,放入第二片蛋糕片，繼續(xù)倒入慕斯餡，冰箱冷藏1-2小時。

　　藍莓果汁飲料加熱加入泡軟后魚膠片倒入慕斯蛋糕頂部，冷藏1小時后脫模。撒入適量水果即可。

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