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煲湯用什么鍋好
導(dǎo)語：南北方飲食有很大的區(qū)別，北方人煲湯很快，而南方人煲湯往往需要好幾個小時，那么煲湯用什么鍋好呢?下面就由jy135小編給大家介紹幾種適合煲湯用的鍋都有哪些特點。
煲湯用什么鍋好
煲湯用什么鍋好——砂鍋
Tips：
煲湯時選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質(zhì)砂鍋，因為劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
新買的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個晚上，讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細(xì)孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料，同時必須先用小火烹調(diào)，等鍋內(nèi)的`湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過程中需加水，應(yīng)加入溫水，因為冷水與鍋內(nèi)湯汁溫度相差過大會導(dǎo)致砂鍋炸裂。
煲湯用什么鍋好——瓦罐
Tips：
千萬不可將瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地板上，溫度相差過大會導(dǎo)致瓦罐炸裂。剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗。
煲湯用什么鍋好——燜燒鍋
Tips：
使用新的燜燒鍋前，可先在內(nèi)鍋中注入清水及適量白醋，放在煤氣爐上煮沸，再用清水沖洗凈，便可除去新鍋的金屬味;而外鍋只須用濕抹布擦擦即可，絕不能放到爐火上燒，也不能放到水龍頭下沖洗，以免破壞其保溫功能。
煲湯用什么鍋好——高壓鍋
煲湯用什么鍋好——不銹鋼湯鍋
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