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炒飯的做法大全
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律地將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。下面小編為大家?guī)沓达埖淖龇ù笕Ｍ蠹蚁矚g!
炒飯的做法——肉粒炒飯
主料：米飯160g 里脊肉80g 青豆30g 玉米粒30g 胡蘿卜粒30g 蝦米15g 香蔥20g 雞蛋105g
輔料：橄欖油適量 生抽適量 調(diào)味雞汁適量 生粉適量 砂糖適量 清水適量
步驟：
1.食材：青豆、玉米粒、胡蘿卜粒、里脊肉、雞蛋、香蔥、蝦米和米飯。
2.將里脊肉洗凈，用生粉、調(diào)味雞汁、砂糖拌勻，腌制一會;將雞蛋打入碗中，拌成蛋液;將蝦米洗凈，放入碗中;將香蔥擇洗干凈，切蔥粒;將青豆、玉米粒、胡蘿卜粒洗凈，放入碗中，待用。
3.熱油鍋，倒入蛋液。
4.煎至雙面金黃，鏟起。
5.然后切粒。
6.原鍋放入青豆、玉米粒、胡蘿卜粒。
7.煸炒至斷生，鏟起。
8.原鍋倒入適量的橄欖油，放入腌制好的豬肉粒。
9.倒入適量的清水。
10.炒勻。
11.蓋鍋蓋，燜煮至豬肉粒斷生，揭蓋，鏟起。
12.原鍋倒入適量的橄欖油，放入蝦米，爆香。
13.放入米飯。
14.炒勻。
15.將豬肉粒回鍋。
16.將青豆、玉米粒、胡蘿卜粒回鍋。
17.炒勻。
18.放入雞蛋粒，炒勻。
19.倒入適量的生抽。
20.炒勻，即可關(guān)火。
21.趁熱放入蔥粒，炒勻即可。
小貼士：
放入蔥粒時要關(guān)火，這樣才能保持蔥粒的香味。
炒飯的做法——火腿腸炒飯
主料：菜心適量 玉米適量 火腿腸適量 白米飯適量
輔料：蒜適量 醬油適量
步驟：
1.把所有材料準(zhǔn)備好，清洗干凈，切粒狀;
2.鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心;
3.菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米;
4.把玉米和菜心炒拌均勻;
5.倒入火腿腸，繼續(xù)翻炒;
6.把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟;
7.加入米飯;
8.用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。
小貼士：
用切拌法把米飯切碎，這樣飯才入味。
炒飯的做法——叉燒粒炒飯
主料：白米飯1碗
輔料：叉燒肉50g 雞蛋1個 生菜1顆 小蔥1根 鹽適量 胡椒粉少許 醬油少許 姜1片 大蒜1瓣
步驟：
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將叉燒切成粒，雞蛋打散，生菜切成絲備用。
3.將姜、大蒜切碎，小蔥切成蔥花。
4.平底鍋放油加熱，然后倒入雞蛋液。
5.把雞蛋液滑散盛出備用。
6.重新起鍋放少許姜、蒜炒出香味。
7.然后倒入叉燒粒。
8.將叉燒粒炒出香味，然后盛出備用。
9.再重新起鍋加入剩下的姜、蒜炒出香味。
10.把生菜絲倒入翻炒一下。
11.再加入剩米飯。
12.把米飯炒散后，加入適量的鹽。
13.再加入叉燒粒和雞蛋翻炒均勻。
14.加入醬油和胡椒粉。
15.把切好的蔥花加入。
16.最后翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
米飯要干點的，炒飯的時候容易炒的散不粘鍋點。調(diào)味的輕重按自己的口味來即可，還可以加點辣椒進去。
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