豬肚湯的功效與作用

　　豬肚湯的功效與作用可不小，很多有腸胃疾病的上班族最愛的就是豬肚湯，一碗豬肚湯下肚，暖洋洋，堅持飲用豬肚湯，還能改善虛弱的腸胃，增強體質呢！下面小編為大家介紹豬肚湯的功效與作用，希望能幫到大家！

　　豬肚湯的功效與作用

　　1、健脾養胃。多喝豬肚湯，除開可以健脾養胃之外，還能改善人們胃口不好的現象，促進腸胃消化，緩解消化不良的現象。

　　2、補中益氣。豬肚湯搭配山藥可以起到很好的補中益氣效果，搭配胡椒則能讓人胃口大開，搭配霸王花還能潤肺止渴。

　　3、增強體質。豬肚湯因為搭配了不同的保健食材，可以起到更好的改善虛弱以及增強體質的效果。

　　4、改善尿頻。豬肚可以緩解尿頻、尿急的現象，特別適合小便頻繁的人們飲用。

　　豬肚湯怎么做才好喝

　　豬肚湯向來是廣東人們進入秋冬，或者潮濕季節常喝的湯，因為豬肚湯不僅可以健脾、養胃，還能促進腸胃消化，提高食欲。豬肚湯含有豐富的蛋白質以及多種礦物質元素，是不可多得的冬季保健佳品。

　　材料：豬肚片150公克，白蘿卜塊280公克，紅蘿卜塊80公克，黑木耳片30公克，姜片10公克，香菜少許，水750cc，罐頭高湯250cc，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，冰糖少許

　　做法：

　　1、鮮豬肚要處理干凈，用粗鹽和醋反復搓洗3-4遍直到異味消失，放入開水中焯熟后撈起切塊。

　　2、準備一個湯鍋，放入豬肚片和白蘿卜塊，煮15分鐘。

　　3、加入紅蘿卜塊、黑木耳片、姜片一起煮開之后，調成小火蓋上蓋子，繼續煮15分鐘。

　　4、加入食鹽、雞粉以及冰糖，攪拌均勻，煮10分鐘，在起鍋前加入撕碎的香菜就OK了。

　　豬肚湯的各類做法

　　白果腐竹豬肚湯

　　材料：豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆

　　做法：

　　1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個豬肚反轉放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復三次后，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。

　　2.鍋里放清水（沒過豬肚），加姜片和蔥白，水燒開后，把洗凈后的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。

　　3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉小火煮40-50分鐘。

　　4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最后下鹽調味即可食用。

　　小訣竅:煮好的豬肚撈起和西芹一起炒，加點湯，也是個非常下飯的小菜。

　　腐竹白果胡椒豬肚湯

　　材料:豬肚1個，胡蘿卜半個，白果12-13粒，腐竹4-5枝，瘦肉150g，白胡椒20多粒

　　做法:

　　1.豬肚買回來先沖洗一下，然后裝進盆里，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復抓洗，用水沖洗干凈

　　2.把豬肚翻轉，倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復抓洗，用水沖洗干凈

　　3.倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反復抓洗，沖洗干凈

　　4.翻轉里面，同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉，用手反復抓洗，沖洗干凈

　　5.把豬肚放進鍋里，倒進沒過豬肚的水，放進幾塊姜片，倒進1湯匙米酒，大火煮開后，再煮5分鐘

　　6.撈起豬肚，用涼水沖洗一遍

　　7.用剪刀剪掉脂肪

　　8.翻轉里面，用刀把一層白色的粘膜刮干凈，把兩條管子一樣的剪開，再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚，已經沒有任何異味了

　　9.瘦肉和白果一起放進鍋里煮開

　　10.白果去衣，瘦肉沖洗干凈浮沫，胡蘿卜切塊

　　11.腐竹折成小段，用冷水泡發

　　12.白胡椒放進鍋里（不用放油），小火炒至胡椒裂開（不炒的話，也可以直接用錘子把胡椒錐爛，但聽說炒過的胡椒再煲，更有暖胃效果）

　　13.除腐竹外，全部的材料倒進鍋里，加入適量的清水，大火煮開后，再煮20分鐘，轉小火煮1.5~2小時

　　14.每隔半個小時就撈出豬肚，瀝干熱水

　　15.放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透，再放進去煲，反復3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆，如果你嫌麻煩，就省略這步，直接煲好再撈出來就是

　　16.湯快好的時間，撈起腐竹放進去，腐竹放進去以后再煲15~20分鐘即可，放鹽調味就行了

　　豬肚腐竹白果煲

　　材料:豬肚1/4個，小排1斤，荸薺4-5個，腐竹2-3根，鮮白果10來顆，紅棗幾個，枸杞少許，姜一塊，蔥結一個，鹽，胡椒粉適量

　　做法:

　　1、肚子批片，荸薺削好，白果剝仁去芯，腐竹溫水發好。

　　2、小排洗干凈，炒至變色，添冷水(水一次加夠哈)燒開后，放姜塊(拍一下)，轉小火煨半個小時。

　　4、放入肚片、紅棗、白果和蔥結~

　　5、中途再放腐竹和枸杞，等排骨酥爛即可調鹽、胡椒粉出鍋了~

　　拓展：

　　豬肚湯要多長時間

　　很多不煲湯的人都是因為煲湯要費的時間太長了，所以往往都不會考慮煲湯。但是豬肚湯不是的哦。做豬肚湯的時間并不需要多長，并且方法簡單，我們一起來看看豬肚湯要多長時間吧！

　　豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害。

　　所以在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最后所以材料都下鍋后需要２個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準備。豬肚湯保守估計需要２個半小時，但最好還是預留３個小時比較穩妥。

　　孕婦可以喝豬肚湯嗎

　　煲湯喝除了能暖身暖胃，還因為每種食材的藥用功效而具有特殊的功效。豬肚湯對于健脾健胃都有很好的療效，并且失眠還可以喝豬肚湯來緩解呢。那么對于特殊群體準媽媽們，這道湯品是否也是這么神器呢？一起來看看孕婦可以喝豬肚湯嗎？

　　孕婦可以喝豬肚湯的哦。

　　豬肚湯的做法有很多種，很多人喜歡將胡椒和雞一起做成胡椒豬肚雞，雖然胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。需要注意的是這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。

　　普通的豬肚湯孕媽媽們是完全可以喝的，不過加入了胡椒的豬肚湯就需要適量控制了。

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