蘑菇家常做法

　　蘑菇是一種常食用的菌類，以下是小編整理的蘑菇家常做法，歡迎參考閱讀!

　　一、紅燒蘑菇

　　材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許

　　做法：

　　1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯?/p>

　　2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

　　3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

　　4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁即可。

　　二、什錦燴蘑菇

　　材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個

　　做法：

　　1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗凈切丁

　　2.將所有的蘑菇過下清水，細筍切小段

　　3.西蘭花掰小朵，洗凈，焯水

　　4.油熱鍋放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

　　5.加調(diào)料入味，勾入水淀粉

　　三、炸蘑菇

　　材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

　　做法：

　　1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻

　　2、放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，

　　3、放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以了。

　　四、椒鹽蘑菇

　　材料：蘑菇500克，鹽，味精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量

　　做法：

　　1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

　　2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份.

　　3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

　　4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出瀝油即可．

　　五、干煸蘑菇

　　材料：蘑茹、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒

　　做法：

　　1、碗中先放入醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。

　　2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。

　　3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

　　4、放入彩椒煸炒。

　　5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。

　　6、收凈湯汁后再翻炒數(shù)下便可出鍋。

　　六、烤蘑菇

　　材料：蘑菇3個，橄欖油4湯匙，姜末3湯匙，香醋4湯匙

　　做法：

　　1.蘑菇清洗并去桿，備用。放在盤子上，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。

　　2.用小碗調(diào)和油、姜和醋。把調(diào)好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。

　　3.中高火預(yù)熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。

　　七、糙米蘑菇飯團

　　材料：糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

　　做法：

　　1、先把糙米飯蒸好放涼，倒入些許醋增加味道(依個人喜好)

　　2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。

　　3、切好的配料，稍微翻炒一下

　　4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌

　　5、用手掌塑型，因為糙米飯比較不黏，要多捏幾次唷 !

　　八、清炒蘑菇

　　材料：蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

　　做法：

　　1、淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；

　　2、將鮮蘑菇去蒂，洗凈，瀝凈水，片成薄片；

　　3、玉蘭片洗凈，切成小片，取碗一只，放入精鹽、醬油、白糖、味精、濕淀粉和少許水攪拌均勻，調(diào)成味汁。

　　4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下，炒至玉蘭片變?yōu)橛癜咨?/p>

　　5、立即倒入味汁，將鍋不斷顛翻，汁一轉(zhuǎn)濃，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

　　九、蘑菇菜絲燕麥粥

　　材料：燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許

　　做法：

　　1.鍋中倒少許油，熱油

　　2.把洗凈并瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒，煸炒出水分

　　3.把油菜切絲后也倒入鍋中，翻炒軟，并加水燒開

　　4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可

　　十、蘑菇玉米冬瓜湯

　　材料：冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量

　　做法：

　　1.冬瓜去皮切塊，蘑菇洗凈撕小塊。

　　2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。

　　3.然后加入蘑菇。

　　4.加入適量的清水。

　　5.煮上5-8分鐘后加入鹽。

　　6.再放入熟玉米粒繼續(xù)煮上3分鐘。

　　7.冬瓜變透明加少許味精調(diào)味。

　　8.最后淋入少許香油關(guān)火。

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