竹筍家常做法大全

　　竹筍是大自然的饋贈，怎么做竹筍才好吃呢？以下是小編整理的竹筍家常做法大全，歡迎參考閱讀!

　　油燜筍

　　原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；

　　2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

　　3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

　　竹筍紅燒肉

　　1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

　　3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

　　4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。

　　溫馨小提示

　　1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

　　2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

　　3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

　　春筍砂鍋煲鴨湯

　　主料：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)

　　輔料：胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)

　　做法：

　　1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

　　2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

　　3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

　　4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

　　5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

　　6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了

　　咸肉片煲春筍

　　主料：春筍 (250克)、咸肉 (100克)

　　做法：

　　1、春筍剝去殼，洗凈，切片.咸肉洗凈切片。

　　2、把咸肉用開水焯一下，去掉點咸味.

　　3、春筍片也放開水焯一下撈出。

　　4、取砂鍋，放姜片，蔥段.放入咸肉片、春筍片

　　5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘.

　　6、放些枸杞。煮開即可。

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