家常涼菜做法介紹

　　導語：涼菜，又叫冷盤。涼菜以其精心的選料，百變的調味，成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味，也將味透肌里、品有余香的特有風格發揮到極致。食用時大多數都是吃涼的，稱之為涼菜。那么怎樣自己在家制作涼菜呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　涼拌嫩豆腐

　　原料：嫩豆腐一塊、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。

　　做法

　　1、將豆腐倒扣入深盤內;

　　2、將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中;

　　3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。

　　涼拌茄子

　　原料：長茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

　　做法

　　1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中;(蒸茄子的時候墊上竹簾，避免茄子有過多的水分)

　　2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

　　3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

　　涼拌絲腐竹

　　原料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。

　　做法

　　1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用;

　　2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。

　　涼拌四季豆

　　原料：新鮮的四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。

　　做法

　　1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈切斜段;大蒜去皮切末;紅辣椒去蒂及籽洗凈，切小段備用。

　　2、將四季豆用沸水汆燙一下撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入蒜末、辣椒段、調味料拌勻，即可上桌。

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