川味啤酒鴨的家常做法

　　很多的菜肴中都能看到啤酒的身影，和加料酒一樣有著去腥味的作用，另外就是還能帶上一些酒香。川味啤酒鴨就是利用啤酒極大的去除了鴨子的腥味。

　　川味啤酒鴨的做法：

　　【主料】

　　鴨500克，啤酒1瓶

　　【輔料】

　　青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣醬15克，鹽10克，味精5克，大料2個，料酒10ml，花椒3克，雞粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蠔油15克，胡椒粉5克

　　步驟：

　　1.將鴨切塊，蔥姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；

　　2.將鴨塊焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；

　　3.炒鍋燒熱少許油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入蔥姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蠔油炒香；

　　4.將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽，味精，料酒，大料，花椒，雞粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水燉煮15分鐘；

　　5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均勻即可出鍋。

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