干煸牛肉干的做法

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。下面是小編收集整理干煸牛肉干的做法，希望對您有所幫助！

　　材料：

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈，泡水去腥。十分鐘。

　　2. 再將牛肉切成丁，注意牛肉要橫著紋路切。清水再泡一會兒，擠干血水。

　　3. 在肉絲里面加入兩匙料酒，少許香葉、桂皮，八角，姜塊和蔥絲。腌制15分鐘。

　　4. 在腌制過程中，可將姜塊和大蔥切成絲。干辣椒切成段。

　　5. 腌制好了后，將肉絲取出來，再次擠掉血水。倒入大半碗食用油，燒到七分熱，加牛肉絲，大火爆炒。加少許鹽，不加多了，之后會加醬油，這會兒只是為了讓肉質松軟。10分鐘后關火。撈出牛肉，放置在一邊冷卻。

　　6. 大概10分鐘后，在鍋里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，轉為大火爆炒5分鐘。后關火，等待牛肉冷卻。（這樣做的目的是防止牛肉外焦內生）

　　7. 冷卻10分鐘后再次開火爆炒。加入少許味精、食鹽、白糖，以及3勺醬油。喜歡干一點的朋友可以多爆炒一會；喜歡肉質較潤的朋友少爆炒一會兒。個人比較喜歡干一點的牛肉干。

　　8. 出鍋后，裝盤。撒上熟的白芝麻。后放冰箱冷藏一會兒，更加入味。

　　小貼士

　　1.牛肉干可以多做點，放在冰箱，因為牛肉油分很足，可以保存一兩周。

　　2.牛肉干在爆炒的過程中，要注意冷卻。不然很容易炒焦，不好看，吃起來也干澀。

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