干煸豇豆的做法大全

　　干煸豇豆是四川一帶的家常菜，干煸豇豆的做法就是將豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

　　干煸豇豆的做法

　　具體做法如下：

　　材料：豇豆250g

　　配料和調味料：紅辣椒2個，八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、雞精、鹽、醬油、油適量。

　　1、豇豆洗凈，去莖，切段

　　2、鍋里放200克油，7分熱，放下豇豆炸

　　3、炸至豇豆皮皺，發蔫，撈出控油

　　4、把鍋里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香

　　5、放入炸好的豇豆，加些鮮抽，煸炒

　　6、加糖，鹽，雞精，煸勻即可。

　　小貼士

　　1.因為是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。

　　2.根據自己的口味增加辣椒的用量。

　　3.如果放些肉末一起炒，味道更好。

　　4.豇豆一定要瀝干水份，否則油會濺出來。

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