珍珠丸子的做法圖解

　　珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽著名的地方小吃。它主要用浸泡過的糯米包裹肉丸后蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。下面是其做法，一起來學習下吧：

　　珍珠丸子的做法步驟

　　1. 把糯米洗凈，放入水中浸泡4小時，瀝干備用。

　　2. 將豬肉洗凈剁成肉糜，蔥姜切末。

　　3. 豬肉糜和蔥姜放入碗內，加料酒、鹽、淀粉、生抽攪拌均勻成餡。

　　4. 把肉餡擠成大小合適的丸子。

　　5. 每個肉丸子上滾上一層糯米，然后放置蒸屜上。

　　6. 把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。

　　小貼士

　　1、糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其米粒松軟便于蒸透。

　　2、蒸屜上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好后會變形。

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