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美味的冰皮月餅怎么做
導(dǎo)語：冰皮月餅，是一種中秋節(jié)食品。從香港傳入。冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，不僅外形漂亮，而且冰皮月餅是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。那么冰皮月餅怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
原料
糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)。
做法
1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘)
2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?/p>
4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
5、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。
6、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。用手掌壓實了。按壓月餅?zāi)＃嘛灳统鰜砹耍ぴ嘛灳妥龊昧恕?/p>
7、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
做法二
材料
A、脫皮綠豆100G、糖適量、吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)。
B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G、色拉油15ML、煉乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。
步驟
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟(偶用微波爐高火叮了2分鐘)，當(dāng)手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
做法三
制作程序
一、將預(yù)拌粉過篩，倒入攪拌缸內(nèi)。
二、鹽溶于水后，分次加入拌勻，讓預(yù)拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團(tuán)。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
四、拌好后面團(tuán)表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應(yīng)用熟粉或冰皮預(yù)拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
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