山藥月餅的做法

　　導語：山藥月餅甜而不膩，既美味又健康。山藥泥軟糯可口，餡料選用蛋黃，金黃細軟，做出的山藥月餅甜咸適宜，非常美味。以下是小編為大家精心整理的山藥月餅的做法，歡迎大家參考！

　　材料

　　鐵棍山藥1根，熟蛋黃若干個，桂花5克，巧克力和白糖少許。

　　做法

　　1.將鐵棍山藥蒸熟，放涼后搗爛成山藥泥;

　　2.取一個月餅模子(微波小圓塑盒)在內壁涂上一薄層油，之后用小勺將山藥泥兒涂底，然后放上蛋黃，繼續涂山藥泥，用筷子塞上蛋黃邊上的空兒;

　　3.將月餅塑盒放至微波爐，高火3次，每次1鐘，之后拿出來將鼓出的山藥泥敦實;

　　4.然后熟透的月餅連盒一起放涼，再冷藏至月餅稍干，可以看到餅邊兒離開了盒子邊兒時把干桂花灑點水，放很少的白糖;

　　5.用微波爐再打幾次，每次打幾秒，至糖化、桂花濕透、水干即可;

　　6.將巧克力搗碎，之后把巧克力末灑在月餅上，用力按實，然后在盒口蓋上一個盤子，翻扣過來，用力扣幾下，扣出月餅;

　　8.最后在月餅上面上涂糖桂花，周邊灑上粒兒大些的巧克力即可。

　　山藥的養生價值和治病功效

　　中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。

　　營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

　　山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法。

　　另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。

　　需要注意的是，生山藥易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。

　　此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。

　　山藥挑選保存有講究 涂醋防滑切得順

　　不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區別。

　　好山藥：莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

　　如需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

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