肉絲炒豆腐的做法

　　這是每個家庭非常普通的一道菜，飯店做起來也是常見菜，豬肉絲炒豆腐，也有的做家常豆腐。今天介紹下自創的豬肉絲炒豆腐獨物做法。簡單的菜做出的美味更能體現廚師水平的高低！

　　食材

　　食譜熱量：1216(大卡)

　　主料

　　豬肉絲100克

　　豆腐一塊

　　方法/步驟

　　把豆腐洗凈切塊、豬肉洗凈切絲，支鍋開火。

　　火燒鍋冒煙時，下菜油，菜油冒煙滾開后，加花椒、香料，然后下切碎的姜、蔥、蒜，然后下切絲的豬肉，大火爆炒約3分鐘左右，中間可以加料酒、加鹽、加生抽，加切塊的西紅柿。

　　豬肉絲炒3分鐘左右，下豆腐，下一大勺豆瓣醬，翻炒1分鐘左右，加入高湯，湯水占菜品2成就行，蓋上炒鍋燜2－3分鐘。

　　燜2－3分鐘后，開鍋蓋，查看湯水情況，這時要有1成左右的湯水。這時加入少許淀粉水，翻動收湯，然后關火出鍋裝盤就行了。真正的美味豬肉絲炒豆腐就做好了！

　　注意事項

　　先炒豬肉絲，加入豆腐炒、燜過程。

　　注意湯水和灶火大小的關系，防止焦鍋，時間只是參考。制作過程時刻觀察。

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