豆豉排骨的做法

　　導語：豆豉排骨是由料酒、咖喱粉、蒜末、糖、醬油、鹽、蛋黃等食材制作而成的一道美食。做法簡單，上手容易，是一道十分可口的家常菜。

豆豉排骨

　　食材：

　　主料：排骨200g、金針菇100g、豆豉8g

　　輔料：白酒5ml、生抽5ml、鹽2g、細蔥5g、紅辣椒5g

　　步驟：

　　1.主要原料

　　2.用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份

　　3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右

　　4.金針菇切去尾部

　　5.金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘

　　6.撈起在漏盆中瀝水

　　7.豆豉用漏網裝住在清水中漂洗后瀝水

　　8.紅辣椒切成細丁

　　9.蔥切成蔥白和蔥花

　　10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁

　　11.電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上

　　12.電壓力鍋設置25分鐘時間

　　13.待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可

　　小貼士

　　1、排骨應選用肋排，前排肉質細嫩更佳;

　　2、不用電壓力鍋，也可使用普通的'鍋或者蒸籠蒸制，時間要更長(約40-50分鐘)，以排骨肉可輕易脫離骨為宜;

　　3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風味，比如蒜籽，辣醬等。

　　4、蒸排骨內除了墊加金針菇，還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一種為宜。

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