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怎么腌制黃瓜好吃
怎么腌制黃瓜好吃？下面是小編給大家介紹的幾種腌制黃瓜做法，供大家閱讀參考。
腌制黃瓜做法一：
用料
主料
黃瓜1600克
調(diào)料
食鹽
2勺
冰糖
160克
姜
1小塊
蒜
2頭
生抽
240毫升
朝天椒
5個(gè)
泡椒
5個(gè)
白醋
240毫升
腌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過(guò)的`黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁
7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
腌制黃瓜做法二：
食材
主料黃瓜3根 輔料芝麻油適量鹽適量紅線椒適量辣椒油適量涼拌醋適量糖適量味極鮮適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開始轉(zhuǎn)圈向里削（盡量削薄點(diǎn)）
4.轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。（我用了半個(gè)小時(shí)）
6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
7.將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起。（先從綠色的皮開始卷起）
8.全部卷好擺盤。
9.紅線椒斜刀切成薄片。
10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁
12.將調(diào)好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個(gè)小時(shí)再吃，風(fēng)味更佳。
小貼士
1、黃瓜盡量選取粗細(xì)均勻，瓤小肉多的'。
2、碗汁的調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味更豐富些。
3、剝黃瓜皮時(shí)，用水果刀，像削果皮那樣一層層往里剝即可。
4、削的黃瓜肉越薄，口感越佳。(收起)
腌制黃瓜做法三：
做法：
1黃瓜洗凈，晾干。
2玻璃瓶子洗凈，晾干。
3黃瓜切條，撒鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍旁诼┛鹄锫┧｛}的量根據(jù)黃瓜多少來(lái)定。
43的過(guò)程最好在黃瓜上壓上重物，我家實(shí)在沒有重物，我就用一個(gè)盤子壓住黃瓜，上面放了一個(gè)盛水的盆。聰明吧哈哈！
5六七個(gè)小時(shí)后，黃瓜的水出的差不多了，就是這個(gè)樣子的'。
6這個(gè)時(shí)候就該熬醬湯了，因?yàn)橐呀?jīng)天黑了，所以照片拍的不好。就是倒半袋醬油在鍋里煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關(guān)火，晾涼。
7蒜切片。
8姜切絲。
9涼后的醬湯里，放黃瓜、姜絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因?yàn)橄胍夂徒奈兜莱鰜?lái)，所以，最好五六個(gè)小時(shí)后才能吃。
10喝粥、吃饅頭，很清口的一道小菜~~
小竅門
1、很多人都放青辣椒在腌黃瓜里，我是一點(diǎn)辣椒也不能吃的人，所以就沒放。其實(shí)放了味道更好。
2、在整個(gè)腌制黃瓜的過(guò)程中，食材和器皿最好都不要沾生水，沾了生水的很容易變質(zhì)。
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