青椒炒肉片的做法

　　青椒炒肉片所需要的食材也是我們平常都可以在超市買到的，這道菜簡單易學，如果想要做的精致又好吃就要對食材的處理稍微獨特用心一點，如果只是在家自己吃，就簡單的做法也可以品嘗到這道在餐館很受歡迎的菜哦。

　　做法一：

　　主料以及輔料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

　　制作步驟：

　　1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

　　3、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

　　4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　7、加入白糖和少量的生抽。

　　8、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　9、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。

　　做法二：

　　主料：青椒、豬里脊肉

　　輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

　　制作步驟：

　　1、青椒六個切絲，豬里脊肉130克切絲備用。

　　2、肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴。

　　3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。

　　4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了。

　　5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散。

　　6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒。

　　7、加入一勺鹽，再炒。

　　8、 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。

　　9、倒入先前炒好的肉絲。

　　10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。

　　11、肉絲鮮嫩，青椒翠綠。

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