苦菜雞蛋炒飯的做法

　　導語：苦菜最開始是用于中藥的，藥名叫敗醬花，又叫女郎花、路暢馬草。以下小編為大家介紹苦菜雞蛋炒飯的做法文章，歡迎大家閱讀參考!

　　苦菜雞蛋炒飯的做法

　　吃點兒野菜保健康----苦菜炒雞蛋

　　春天地里盛產各種野菜，常見的有馬齒莧、薺菜、苦菜、蒲公英等等，春天天干地燥，適當吃點兒野菜有很好的保健作用。

　　最近每天下班經過小區門口，都能看到有賣苦菜的，一小把一小把地扎起來，整齊地擺放在地上，一小把一元錢，看著好玩兒就買了。也不知道是不是年齡漸長的原因，現在很喜歡吃些帶苦味的菜，象苦菊、苦瓜、苦菜，就是稀罕它的苦味，小時候是堅決不吃的！

　　苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。比較常吃的是蘸面醬，或者用蒜茸涼拌，今天給它來個改良，炒雞蛋，超級簡便、快捷，三分鐘絕對搞定！

　　苦菜炒雞蛋

　　配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油。

　　苦菜炒雞蛋的做法

　　1.將苦菜摘洗干凈，放在筐里稍控控水；

　　2.準備少許蔥花；

　　3.苦菜切碎；

　　4.將雞蛋打入碗中；

　　5.放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細鹽；

　　6.將雞蛋打散與菜、鹽攪勻；

　　7.鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液；

　　8.將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嘗試下哦~

　　雞蛋保健功效

　　雞蛋又有卵黃和卵白之分，李時珍在《本草綱目》中有云：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。”。

　　苦菜的功效

　　苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

　　補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

　　清熱解毒:苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　預防癌癥:苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

　　苦菜的作用

　　苦菜又名苦苣、天香菜等，我國大部分地區都有野生苦菜生長。紅軍長征時，常以苦菜充饑，后來被譽為“救命菜、“長征菜。因其帶有苦味，有開胃口、助消化的功效。事實上，苦菜的功效還不僅如此。

　　苦菜的藥用，在古醫籍中有許多記載，《神農本草經》說：“苦菜主五臟邪氣，厭谷胃痹。《滇南本草》認為苦菜“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。中醫認為，苦菜性寒，有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效，可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊濕疹等。

　　澳大利亞科學家曾做試驗，在小鼠大腿肌肉接種肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小時后殺死小鼠，肉眼及顯微鏡觀察，均可見到肉瘤明顯出血、壞死，證明苦菜提取物有抗腫瘤作用。

　　苦菜雖為苦味野菜，但富含營養，有人體需要的多種維生素、礦物質、糖類等，可以炒食、涼拌，也可以做餡、燒湯，還可以制成野菜罐頭、腌酸菜。

　　促進發育:苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。

　　清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

　　①《本經》：主五藏邪氣，厭谷胃痹。

　　②《別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。

　　③《日華子本草》：敷蛇咬。

　　④《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。

　　⑤《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。

　　⑥《本草會編》：明目，主諸痢。

　　⑦《綱目》：治血淋痔瘺。

　　⑧《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。

　　與豬肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜與豬肉炒食，有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于陰虛咳嗽、消渴、痢疾、黃疸、痔漏、便秘等病癥。苦菜與豬肝同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利于防治癌癥。

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