玉枕蛋糕的做法及步驟

　　玉枕蛋糕是蛋糕的一種，你知道怎樣做玉枕蛋糕嗎？下面是小編為大家帶來的玉枕蛋糕的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　主料

　　低筋面粉75g

　　玉米淀粉5g

　　椰子油40g

　　清水35g

　　細砂糖35g

　　蛋黃3個

　　蛋清4個

　　玉枕蛋糕的做法步驟

　　1. 準備好材料，蛋清蛋黃分離，圖中的杏仁片本來是用來做裝飾的，后來沒有用，喜歡的可以撒在蛋糕糊上作為裝飾

　　2. 椰子油隔熱水融化，倒入清水

　　3. 用蛋抽攪打至濃稠狀態

　　4. 低筋面粉與玉米淀粉混合均勻，過篩加入到椰子油與清水混合物中

　　5. 用蛋抽z字型來回攪至無干粉

　　6. 蛋黃分次加入到面粉糊中

　　7. 每一次都攪拌均勻后再加入下一個蛋黃，全部攪拌均勻

　　8. 蛋清先用電動打蛋器低速打發至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖，繼續中高速打發

　　9. 打發至泡沫細膩時再加入1/3的細砂糖，繼續打發

　　10. 打發到有紋路時倒入剩下的細砂糖，繼續打發

　　11. 打發至提起打蛋頭有彎彎的鉤（8分發）即可

　　12. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

　　13. 再加入1/3的蛋白霜，繼續翻拌均勻

　　14. 最后把翻拌均勻的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均勻

　　15. 吐司盒內壁抹上一點融化的椰子油，把蛋糕糊從距離桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中

　　16. 烤箱提前預熱，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分鐘，然后取出在烤箱邊用刀在中間劃一刀長口，推入蛋糕，調節烤箱溫度，上火160度，下火150度，繼續烘烤30分鐘

　　17. 取出，蛋糕盒豎立起來放，待蛋糕冷卻后，脫模

　　18. 切開就可以開吃啦～蛋香味中透著淡淡的椰香，質樸的蛋糕，相信家里的老少都很喜歡

　　19. 很有食欲吧～趕緊學做起來，一定要嘗試一下

　　小貼士

　　1、蛋糕糊翻拌的時候，切忌不要攪拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡；

　　2、沒有椰子油就用無鹽黃油；

　　3、脫模時借助脫模刀會更佳容易；

　　4、需要用杏仁片做裝飾的話，在蛋糕糊倒入模具后，就撒上杏仁片。

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