- 相關(guān)推薦
糖醋排骨的正確做法
在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中，許多人都吃過(guò)糖醋排骨吧，下面是小編收集整理的糖醋排骨的正確做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
方法1
1.排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈。
2.蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒。
3.將排骨放入冷水鍋中，煮開(kāi)后中火煮5分鐘，然后撇去浮沫。
4.撈出排骨，然后用溫水沖洗干凈。
5.炒鍋中倒入少許油，然后放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6.漸漸，油糖分離，然后形成底部糖周?chē)偷臓顟B(tài)，顏色變深。
7.繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，然后顏色越來(lái)越深，表面冒出些油煙。
8.立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。
9.添入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可。大火煮開(kāi)，撇去浮沫。
10.放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。
11.打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。
12.大火收濃湯汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤(pán)，撒適量熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
小貼士
1、煮排骨時(shí)冷水入鍋，不要等水開(kāi)后再放入，這樣煮排骨不會(huì)收縮肉質(zhì)而變硬。
2、炒糖色，即過(guò)程中的5~7步驟，重點(diǎn)然而控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒..
方法2
糖醋排骨
原料：肋骨、料酒、鹽、醬油、陳醋、白糖、清水、姜、白芝麻。
做法步驟：
第1步、肋骨用水焯燙，瀝干水分備用
第2步、料酒、鹽、醬油、醋、白糖和適量清水調(diào)成汁備用
第3步、鍋里加適量油下姜片爆香
第4步、下排骨煸炒至表面金黃
第5步、倒入調(diào)好的醬汁，湯汁基本與排骨持平或沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉一會(huì)
第6步、收干湯汁撒上些白芝麻即可出鍋
【糖醋排骨的正確做法】相關(guān)文章：
糖醋排骨的做法04-26
糖醋排骨的做法04-28
酸甜糖醋排骨的做法04-29
簡(jiǎn)單的糖醋排骨的做法05-02
糖醋排骨的做法步驟04-24
糖醋排骨的做法圖解04-29
糖醋排骨的正宗做法04-28
糖醋排骨正宗做法04-07
拔絲糖醋排骨的做法04-28