抹茶牛軋糖的做法步驟

　　“牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感堅硬帶脆。下面是小編帶來的抹茶牛軋糖的做法步驟，希望對你有幫助。

　　抹茶牛軋糖做法：

　　材料

　　棉花糖 180g

　　黃油 50g

　　抹茶粉 8g

　　蔓越莓 50g

　　花生仁 100g

　　奶粉 150g

　　堅果 60g

　　玫瑰 少許

　　做法

　　1.花生碎炒熟之后，放著備用

　　2.黃油在不粘鍋里融化

　　3.放入原味的棉花糖，小火慢慢攪拌

　　4.棉花糖完全融化后加入抹茶粉，攪拌至顏色均勻

　　5.倒入花生碎，再次充分攪拌均勻(這時候關掉火，防止底部煮糊)

　　6.攪拌好的糖漿放涼，然后整理出厚1.5厘米厚的長方形冷凍30分鐘

　　7.涼了之后切成3厘米左右的條狀

　　8.再包上精美的包裝，就完成啦！

　　小貼士：

　　1.熬煮棉花糖的時候火不能太大，否則會燒糊。

　　2.糖漿煮好后要放涼，這樣不會粘，容易定型。

　　拓展閱讀

　　花生牛軋糖做法：

　　花生牛軋糖的食材和調料：

　　花生米400克 麥芽糖 200克 白砂糖200克 水 70ML 蛋清1個

　　教您花生牛軋糖的家常做法，如何做花生牛軋糖才好吃

　　一、花生米烤熟，晾涼后去皮

　　二、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度，這個時間會比較長，約1小時

　　三、糖快熬好時，將蛋清打發至硬性

　　四、熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中，同時繼續打蛋清

　　五、打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動時，倒入花生仁，攪拌均勻

　　六、攪拌至整體感覺比較干、不粘手，將糖團涂了油的模具內,或牛油紙上

　　七、將表面壓平，取出切塊即可（最好壓平后就取出切塊，時間長了，糖會很脆，不太好切）

　　家常美食小貼士：

　　1、熬糖是個費時間的事，火還不能大，慢慢等著吧，熬到最后糖液的顏色會變深呈焦糖色。

　　2、如果有溫度計的話，可以隨時測下溫度，大概15－20分鐘時就到110度了，但之后溫度升得非常慢，從110度升至140度大約需要40分鐘。

　　3、如果沒有溫度計，就感覺差不多時，用筷子蘸幾滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速結塊變硬，就可以了。一定是入水立即凝結成塊，并感覺非常脆硬。

　　4、糖熬不到溫度的話，最后的成品會不易成形，而且非常粘。

　　黃油牛軋糖做法：

　　牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。一起來看看黃油牛軋糖做法，僅供大家參考！謝謝！

　　事先把各種原材料過秤稱，分裝，用時就會很順手。

　　大塊棉花糖剪碎

　　不粘鍋洗凈，廚房用紙擦干，小火加熱1分鐘后，放入黃油

　　黃油全部溶化后加入棉花糖

　　倒入剪碎了的棉花糖

　　加入棉花糖后需要不斷攪拌，直至棉花糖全部溶化

　　關火，先加入奶粉，拌勻，再加入花生碎

　　放在不粘的平面用搟面杖搟平

　　先切成長條，再切小塊

　　糯米紙防粘

　　好看的糖紙可以防塵，更好的保存做出來的糖

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