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抹茶牛軋糖的做法步驟

時間:2022-10-20 08:51:25 景輝 美食 我要投稿
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抹茶牛軋糖的做法步驟

  “牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖制成,口感堅硬帶脆。下面是小編帶來的抹茶牛軋糖的做法步驟,希望對你有幫助。

  抹茶牛軋糖做法:

  材料

  棉花糖 180g

  黃油 50g

  抹茶粉 8g

  蔓越莓 50g

  花生仁 100g

  奶粉 150g

  堅果 60g

  玫瑰 少許

  做法

  1.花生碎炒熟之后,放著備用

  2.黃油在不粘鍋里融化

  3.放入原味的棉花糖,小火慢慢攪拌

  4.棉花糖完全融化后加入抹茶粉,攪拌至顏色均勻

  5.倒入花生碎,再次充分攪拌均勻(這時候關掉火,防止底部煮糊)

  6.攪拌好的糖漿放涼,然后整理出厚1.5厘米厚的長方形冷凍30分鐘

  7.涼了之后切成3厘米左右的條狀

  8.再包上精美的包裝,就完成啦!

  小貼士:

  1.熬煮棉花糖的時候火不能太大,否則會燒糊。

  2.糖漿煮好后要放涼,這樣不會粘,容易定型。

  拓展閱讀

  花生牛軋糖做法:

  花生牛軋糖的食材和調料:

  花生米400克 麥芽糖 200克 白砂糖200克 水 70ML 蛋清1個

  教您花生牛軋糖的家常做法,如何做花生牛軋糖才好吃

  一、花生米烤熟,晾涼后去皮

  二、麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至140度,這個時間會比較長,約1小時

  三、糖快熬好時,將蛋清打發至硬性

  四、熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中,同時繼續打蛋清

  五、打至蛋糖液非常黏稠,幾乎攪不動時,倒入花生仁,攪拌均勻

  六、攪拌至整體感覺比較干、不粘手,將糖團涂了油的模具內,或牛油紙上

  七、將表面壓平,取出切塊即可(最好壓平后就取出切塊,時間長了,糖會很脆,不太好切)

  家常美食小貼士:

  1、熬糖是個費時間的事,火還不能大,慢慢等著吧,熬到最后糖液的顏色會變深呈焦糖色。

  2、如果有溫度計的話,可以隨時測下溫度,大概15-20分鐘時就到110度了,但之后溫度升得非常慢,從110度升至140度大約需要40分鐘。

  3、如果沒有溫度計,就感覺差不多時,用筷子蘸幾滴糖,滴到冰水里,如果糖能迅速結塊變硬,就可以了。一定是入水立即凝結成塊,并感覺非常脆硬。

  4、糖熬不到溫度的話,最后的成品會不易成形,而且非常粘。

  黃油牛軋糖做法:

  牛軋糖主要在西班牙生產,成份主要為烤杏仁,其次為蜜糖和蛋白。一起來看看黃油牛軋糖做法,僅供大家參考!謝謝!

  事先把各種原材料過秤稱,分裝,用時就會很順手。

  大塊棉花糖剪碎

  不粘鍋洗凈,廚房用紙擦干,小火加熱1分鐘后,放入黃油

  黃油全部溶化后加入棉花糖

  倒入剪碎了的棉花糖

  加入棉花糖后需要不斷攪拌,直至棉花糖全部溶化

  關火,先加入奶粉,拌勻,再加入花生碎

  放在不粘的平面用搟面杖搟平

  先切成長條,再切小塊

  糯米紙防粘

  好看的糖紙可以防塵,更好的保存做出來的糖

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