迷彩三色戚風蛋糕的做法

　　戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。下面就來和小編一起看看迷彩三色戚風蛋糕的做法吧。

　　材料

　　戚風蛋糕模17cm(6吋)1個 蛋黃3個 細砂糖(蛋黃)30g 沙拉油30g 水45g 低筋面粉75g 可可粉(無糖)2g 抹茶粉(無糖)2g 蛋白４個 細砂糖40g

　　做法

　　1將蛋黃蛋白分離，分別放入攪拌盆里。

　　2蛋黃先加入糖1/3(10g)攪拌到稍微蓬松，再加入沙拉油1/3(10g)攪拌均勻，然后加入水1/3(15g)攪拌均勻。

　　3最后加入面粉1/3(25g)拌勻成原味面糊。

　　4其他可可面糊與抹茶面糊，作法與步驟1-3相同，只是各多加了可可、抹茶粉。

　　5烤箱這時開始以180℃預熱。蛋白用電動打蛋器攪打，過程中糖可分4次加入，直到變成硬性發泡(如圖前端翹起)為止。

　　6蛋白霜分成3份分別與三色面糊拌入，別拌太久會消泡影響蛋糕成品。

　　7戚風蛋糕模是日本cuoca這牌子，是17cm約6吋容量，高度是9cm高，我覺得很好用喔。

　　8將三色面糊交叉倒入模型，直到八分滿就可以。

　　9放置已預熱里，用170℃約25-28分鐘烘烤(每臺烤箱受熱不同)，竹簽插入后拔出沒有沾溼溼的面糊就是烤好了，馬上取出舉起輕摔桌面3、4下。

　　10放置桌面倒放到冷

　　11取出戚風蛋糕就完成了。

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