蘇式鮮肉月餅的制作方法

肉月餅和其它月餅相比保質期相對更短些，冷藏保存盡量在三天內吃完。下面是小編為大家搜集整理出來的有關于蘇式鮮肉月餅的制作方法，希望可以幫助到大家！

　　每次搟開卷起一個，必須馬上蓋上保鮮膜，壓上濕毛巾。只要做到這點最后一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。

　　用料

　　鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料和成餅餡。　　蘇式鮮肉月餅的做法

　　油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。

　　油酥制作：面粉135克加入豬油67克混合拌勻。

　　松馳后的面團，油皮油酥各分成15個。

　　取一塊油皮按扁成圓形。

　　將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

　　將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。

　　將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，起酥效果會更好。

　　搟開后從上而下卷起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉，靜置20分鐘。

　　將面團豎放，收口朝上壓扁。

　　再次搟開，搟成橢圓形。

　　再次卷起來。

　　將面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

　　取一塊用手指按壓中間。

　　將兩頭向中間捏。

　　搟開成圓形，邊緣搟的薄些。

　　將餡放中間包起。

　　包好收口朝下，放入烤盤。

　　刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的'烤箱，中下層200度烤30分鐘。

　�。ǚ街械臏囟葍H供參考。只適用我自家烤箱)

　　小貼士

　　1：餡料剛可包15個月餅，把總餡料除15就是每只要包的'重量，也可自幾隨意包。

　　2：每臺烤箱溫度不同，只僅供參考。

　　3：鮮肉月餅和其它月餅有所不同放久容易回潮，如潮的比較明顯可重新放回爐烤一下，注意觀察別烤過了。

　　4：本配方的皮適合各種酥式甜品，如老婆餅，蛋黃酥，芝麻月餅，豆沙月餅，牛舌餅，抹茶酥，蘋果派，香焦派等。

　　5：每次醒面一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉。

【蘇式鮮肉月餅的制作方法】相關文章：

DIY蘇式鮮肉月餅的做法05-02

關于蘇式鮮肉月餅的做法05-27

蘇式榨菜鮮肉月餅的做法05-27

蘇式鮮肉月餅的做法步驟05-28

蘇式鮮肉月餅怎么做04-30

DIY蘇式鮮肉月餅的具體做法05-27

鮮肉月餅的做法精選05-30

蘇式月餅的做法集錦08-03

蘇式月餅皮配方08-25

蘇式月餅皮的做法07-27