川味土豆燒排骨的做法

　　川味土豆燒排骨，味道正宗，應該怎么做呢，看看下面的內容吧。

　　主料

　　豬排骨300克、土豆500克

　　輔料

　　郫縣豆瓣30克、醬油30毫升、料酒15毫升、姜末15克、大料（八角）2粒、花椒10粒、糖5克、鹽適量、油45毫升

　　川味土豆燒排骨的做法步驟

　　1. 將豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

　　2. 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，撈出瀝干水分。

　　3. 在鍋中放入15毫升油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

　　4. 炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

　　5. 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。

　　6. 加入醬油、料酒炒勻。

　　7. 加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒。

　　8. 加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

　　9. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。

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