糖醋鯉魚的做法及步驟

　　糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳肴。下面是小編為大家帶來的糖醋鯉魚的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　配菜(中級)

　　時間：

　　30–60分鐘

　　主料：

　　鯉魚一條

　　淀粉適量

　　面粉適量

　　鹽適量

　　番茄醬一湯勺

　　清水5湯勺

　　醋4湯勺

　　糖3湯勺

　　醬油2湯勺

　　料酒1湯勺

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　胡椒粉適量

　　糖醋鯉魚的做法步驟：

　　1. 鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。(記得切口里面也要抹上腌制哦，這樣比較有味道)

　　3. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用

　　4. 淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

　　5. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油稍炸。

　　6. 再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。(注意不要燙傷(⊙o⊙)哦！)想魚尾翹起，家庭制作的話是很費油的哦，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型吧

　　7. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　8. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

　　9. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　小貼士

　　糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺

　　這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁

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