黃油牛軋糖做法

　　漫長的學習生涯中，大家對知識點應該都不陌生吧？知識點是知識中的最小單位，最具體的內容，有時候也叫“考點”。為了幫助大家更高效的學習，下面是小編整理的黃油牛軋糖做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　黃油牛軋糖做法1

　　牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。

　　事先把各種原材料過秤稱，分裝，用時就會很順手。

　　大塊棉花糖剪碎

　　不粘鍋洗凈，廚房用紙擦干，小火加熱1分鐘后，放入黃油

　　黃油全部溶化后加入棉花糖

　　倒入剪碎了的棉花糖

　　加入棉花糖后需要不斷攪拌，直至棉花糖全部溶化

　　關火，先加入奶粉，拌勻，再加入花生碎

　　放在不粘的平面用搟面杖搟平

　　先切成長條，再切小塊

　　糯米紙防粘

　　好看的糖紙可以防塵，更好的保存做出來的糖

　　黃油牛軋糖做法2

　　食材主料

　　棉花糖150g

　　奶粉50g

　　蔓越莓干50g

　　花生50g

　　輔料

　　植物油18g

　　步驟

　　1.準備原材料，花生提前炒熟

　　2.蔓越莓用刀切碎

　　3.鍋里放入油

　　4.放入棉花糖小火加熱至融化，期間不停的翻炒

　　5.棉花糖融化后，放入奶粉，快速的翻拌均勻

　　6.放入蔓越莓干和花生，關火，用力翻拌均勻

　　7.取出放入鋪有油紙的容器里

　　8.用搟面杖和刮板整型1.5厘米的厚度，放入冰箱冷藏30分鐘

　　9.冷藏好先切成條狀

　　10.在切成長5厘米，寬1厘米的小塊狀

　　11.然后用包裝紙包起來，沒有糖紙，也可以用烘焙油紙剪成合適的大小包糖塊就可以了

　　小貼士

　　熬棉花糖一定要小火，奶粉用無糖的更好，因為棉花糖比較甜

　　自制牛軋糖的簡易做法

　　自制牛軋糖材料準備：棉花糖100克、奶粉80克、花生(生)70克

　　自制牛軋糖的步驟

　　1.花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了，去掉紅外衣，一分為二備用，也可以用無油的鍋慢慢焙熟

　　2.取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準備，因為后面操作需要比較快手

　　3.找個大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒

　　4.棉花糖會變得膨大，迅速倒入花生和奶粉

　　5.攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會發硬，就更不好操作了

　　6.趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬，然后切塊即可。

　　自制牛軋糖的做法 杏仁牛軋糖

　　杏仁牛軋糖準備材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包

　　1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。

　　2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

　　3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

　　4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。

　　6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。

　　7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

　　自制牛軋糖的做法小提示

　　1、花生一定要選新鮮沒有壞掉或蟲蛀的。麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。

　　2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結，做起來十分費力。

　　3、煮糖漿的時候如果不到143度，做好的糖會比較軟。

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