鴿子燉山藥的做法

　　導語：鴿子本身就具有很好的滋補作用，可以補腎養肝、清熱解毒、益氣補血。再加上山藥，燉成這一鍋美味的滋補燉品。。

　　原料：

　　凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克。

　　做法：

　　1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下撈起；

　　2、蔥姜洗凈，蔥打結，姜切塊拍松；

　　3、將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈；

　　4、洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內；

　　5、在湯碗內放入山藥片、蔥結、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。

　　注意：

　　湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。

　　風味特點：

　　黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥軟糯，是徽菜中的傳統名肴。

【鴿子燉山藥的做法】相關文章：

燉鴿子的做法03-26

山藥燉羊肉的家常做法06-04

排骨燉山藥的家常做法06-04

燉鹿肉山藥的做法大全11-03

天麻燉鴿子的功效及做法07-26

茶樹菇燉鴿子肉的美味做法05-30

山藥燉豬蹄怎么做04-30

山藥泥的做法04-05

拔絲山藥的做法06-03

炒山藥的做法06-03