家常油燜大蝦的做法

　　魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。不妨看看家常油燜大蝦的做法。

　　所需食材：

　　主料：蝦300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜適量，糖3g，食用油15g

　　做法步驟：

　　1、準備食材，姜與蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一個小碟子里，料酒放在另外一個碟子里。

　　2、用牙簽從蝦背后第二節處去挑去蝦線。

　　3、鍋子燒熱后放油，油溫五成熱的時候放入蔥與蒜末煸出香味，姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可。

　　4、放入蝦大火快速翻炒，煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。

　　5、炒至蝦蜷起時放入生抽，老抽，醋，糖炒勻，再倒入料酒烹香。

　　6、加一些水煮開，收汁后燜一會就可出鍋。

　　7、非常的入味。

　　8、裝盤，鮮香可口的油燜大蝦完成了，美美的開吃吧，作為下酒小菜也是非常贊的呢。

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