招牌紅燒肉的家常做法

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，不妨看看招牌紅燒肉的家常做法。

　　做招牌紅燒肉所需食材：

　　主料：精豬五花520克

　　輔料：鹽5克，紅燒醬油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2顆

　　招牌紅燒肉的做法步驟：

　　1. 豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用；

　　2. 湯鍋做一鍋水，涼水下肉；

　　3. 蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用；；

　　4. 將調料全部準備好；

　　5. 炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味；

　　6. 倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁；

　　7. 炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上；

　　8. 倒入肉湯，以末過豬五花為宜；

　　9. 大伙燒開后轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘后調入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時后如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。

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