美味紅燒肉的做法

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種。那么美味紅燒肉怎么做？

　　做紅燒肉所需食材：

　　主料：五花肉 800g

　　輔料：姜10g，冰糖50g，

　　紅燒肉的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。

　　2. 五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。

　　3. 焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。

　　4. 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　5. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。

　　6. 將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

　　7. 放入姜片繼續(xù)翻炒。

　　8. 加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。

　　9. 收汁。

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