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紫薯冰皮月餅的做法步驟
紫薯冰皮月餅大家知道怎么做嗎？快到中秋了我們來學習一下怎么做紫薯冰皮月餅吧，歡迎閱讀了解！
原料
| 主料 | |
| 糯米粉60克 | 粘米粉40克 |
| 輔料 | |
| 澄粉30克 | 糖粉40克 |
| 紫莧菜汁160克 | 熟色拉油20克 |
紫薯冰皮月餅的做法步驟
1. 除糖粉外所有粉類混合均勻。
2. 放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。
3. 紫莧菜洗凈，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅后，把莧菜取出剩下的汁即可。
4. 把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
5. 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
6. 紫薯蒸熟壓成泥，如果太干可以加適量的牛奶調整一下。
7. 餡和皮分別分成25g一個，一一做好。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。）
8. 皮搟開，放上餡。
9. 包好，揉圓。
10. 模具里面撒少許的熟粉，然后倒出來，放入包好的月餅圓球。
11. 用力壓出。
12. 依次做好即可。
小貼士
1、紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。
2、紫薯如果太干，可以加牛奶做調整。
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