三色蒸茄子的做法

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。那么三色蒸茄子具體怎么做？

　　做美味三色蒸茄子所需食材：

　　主料：長茄子一個，肥瘦豬肉餡少量

　　輔料：彩椒1個，小蔥1小把，蒜泥2-3大勺，蠔油，剁辣椒，生抽

　　美味三色蒸茄子的做法步驟：

　　1.主角就是這幾位，彩椒，長茄子，小蔥，還有蒜

　　2.剁剁剁…

　　3.茄子切長條上鍋隔水蒸，10分鐘左右，倒去蒸出的水。

　　4.另換一個干凈盤子，茄子擺好，上面碼好彩椒末，青蔥末，蒜末，顏色非常好看呢。

　　5.依次澆上蠔油，生抽，用量視自己的口味和菜量定，這里我用大概2勺蠔油，3勺生抽，1勺剁辣椒。另一個吃素的版本就是到這停，沒有下一步炒肉末，而是燒熱油直接潑上去就行了

　　6.炒肥瘦餡，只要加一點生抽上點色即可，稍炒焦一些，肉末要炒散，別成團

　　7.炒好肉末蓋在茄子上

　　8.最后，亂拌一氣，讓各種顏色，菜汁，都攪合到一塊，準備好一碗米飯，開動吧，非常美味！

　　蒸茄子不變色的方法主要包括以下幾個步驟：

　　選擇茄子。選擇外表光亮、顏色較淺且蒂部附近顏色較淺的嫩茄子。

　　清洗茄子。清洗茄子并去除頭尾。

　　切割茄子。將茄子切成條狀，并確保茄子皮朝上。

　　浸泡茄子。將切好的茄子放入水中，加入適量的食鹽和白醋，浸泡5至10分鐘。這一步驟有助于防止茄子酚類物質與空氣中的氧氣發生化學反應，導致變色。

　　蒸制茄子。在鍋中加水燒開后，將浸泡好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸8至10分鐘。

　　制作調味汁。混合蒜末、辣椒、香菜等調料，加入熱油激發香味，再加入生抽、蠔油、白糖、香醋等調味料攪拌均勻。

　　調味。蒸好的茄子取出后，倒入調好的料汁。

　　此外，蒸茄子時，注意不要蒸制過長，以免顏色變暗。通過這些步驟，可以有效地保持蒸茄子的顏色鮮艷。

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