牛肉腐竹煲的做法

　　腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，營養搭配均衡的下飯菜，腐竹加入在鮮美誘人的紅湯牛肉中，能夠吸走肉的油脂，還可以減少肉的油膩感;而腐竹浸透了濃郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。今天小編整理了其做法，一起來試試看吧：

　　牛肉腐竹煲的做法步驟

　　1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟;

　　2. 準備好其他原料， 牛肉用水泡上幾個小時， 中間換幾次水;

　　3. 鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒;

　　4. 炒出紅油后下入其他大料翻炒;

　　5. 翻炒出香味后加入適量的水;

　　6. 將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味;

　　7. 再加入青椒、香菜和少許糖;

　　8. 蓋上蓋， 大火高壓鍋閥叫了后轉為小火燉煮30分鐘， 關火， 再泡上幾個小時;

　　9. 牛肉湯過濾掉雜質備用;

　　10. 將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底， 再加入黑木耳;

　　11. 再放入切成片的牛肉和牛肉湯;

　　12. 大火煮開， 轉為小火加蓋燉煮20分鐘;

　　13. 再轉為大火收汁， 加入鹽和胡椒粉等調味;

　　14. 盛入小煲中，上面放入青蒜。

　　小貼士

　　1. 腐竹須提前泡上幾個小時以上直至其泡軟;泡牛肉時中途換幾次水，這是為了里面血水泡出來， 能保留其鮮味;

　　2. 用油煸炒豆瓣醬煸炒出紅油，再煸炒大料，加入適量的水，同時加入醬油、生抽、白酒、糖、鹽等調味;放入青椒和香菜注意是為了去除牛肉的異味，所以無須處理，大顆放入，最后方便過濾出來;

　　3. 這時可以放入牛肉去鹵煮，用高壓鍋煮能節省時間，大約須要三十分鐘;鹵煮好后再泡上幾個小時讓其更入味;涼后的牛肉切成片備用;而鹵煮的湯汁過濾里面的雜質后作為燉煮的原湯;

　　4. 將所有的原料放入鍋中，再加入適量的湯汁燉煮熟后加入鹽等調味料拌勻即可。

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