豆腐小丸子的做法

　　豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。那么豆腐小丸子具體怎么做？

　　做豆腐小丸子所需食材：

　　主料：五花肉250g，北豆腐150g，雞蛋1個，春蔥1顆，姜少許，欣和味達美味極鮮醬油少許，十三香少許，鹽少許

　　豆腐小丸子的做法步驟：

　　1. 肉餡做法：五花肉加少許姜和春蔥剁餡，加入少許鹽，味達美，十三香攪拌。加入少許水再次攪拌，加保鮮膜，冰箱冷藏一晚。(小竅門：肉做餡類時打入些清水，包出的餃子和包子類，會很多湯汁好吃。)

　　2. 北豆腐一塊，我用的是鹵水豆腐，沒有豆腥味。如果買來的豆腐有豆腥味，建議焯水后再入餡。

　　3. 用手把豆腐捏成泥狀。

　　4. 加入一個雞蛋清。

　　5. 然后把肉餡加入豆腐里攪拌。

　　6. 攪拌成這樣，蓋上保鮮膜，靜待15分鐘左右。

　　7. 還是之前炸小肉丸的小竅門，不過這次要用手幫丸子上勁，才會使丸子入水后完好。

　　8. 鍋中水起小氣泡，把火調到最小，就可以下丸子了。

　　9. 一次性手套沾少許水(這樣丸子做成不會粘在手套上)開始做丸子。丸子要順鍋邊滾下去下鍋不會散。

　　10. 下丸子的時候，水絕對不能沸騰，一定要讓水把丸子養到定型，后才可以稍微沸騰。丸子這樣漂起來就可以出鍋了，這個過程大約三分鐘左右，要看丸子做的大小而定。

　　11. 做丸子的湯不要扔，澆在丸子上，味道更好。可以多做點放冰箱里，做湯時，給寶寶做葉類青菜時，都可以加一些，百搭的。

　　溫馨提示：

　　直接吃，做湯時，給寶寶做些葉類青菜時，加入一些豆腐小肉丸，都是百搭的！要注意的是做丸子要全程小火，丸子定型前不可以讓水沸騰。

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