怎樣做月餅好吃又簡單

　　自制月餅作為一道倍受青睞的家常菜，月餅的種類非常多，每家的做法相似卻又不盡相同。那么自制月餅怎么做好吃，怎么吃營養健康?下面就讓小編給大家介紹一下自制月餅的做法大全吧。

　　月餅包括自制月餅的特色做法、簡單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。

　　蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

　　1.把所有材料準備好。

　　2.在轉化糖漿中加入枧水，用筷子攪拌均勻。

　　3.加入花生油，并攪拌混合均勻。

　　4.倒入面粉和奶粉。

　　5.揉成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜止1小時以上。

　　6.趁著面團靜止的時候，準備好餡料。把咸蛋嗑開，取出蛋黃。

　　7.把蓮蓉餡料分成10份。

　　8.面團靜止好以后，分割成10等份。

　　9.在滾圓的蓮蓉餡中間挖個小洞，塞進蛋黃，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黃。

　　10.取一份餅皮面團，用手掌壓扁，放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，直至包裹住蓮蓉。

　　11.包的時候要不停地轉動，并且要注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡，如果露餡了，也沒關系，捏的餅皮補好，并滾成橢圓形。

　　12.在滾圓的面團上拍的點干粉。

　　13.放進模子里。

　　14.直接按在墊有錫紙的烤盤上，用力按一下，壓出月餅胚，然后提起月餅模就即，如果粘住模子的話，可以左右輕輕晃動一下。

　　15.往壓好的月餅胚上噴點水。

　　16.放進預熱好的烤箱中層，上下火，200度，5分鐘，烤至月餅花紋定型后，取出，涂上一層薄薄的雞蛋水，再放入烤箱，調為175度，12分鐘左右，烤至上色即可。

　　奶皇抹茶冰皮月餅的做法步驟

　　1.材料：餅皮原料(冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克)，奶皇餡320克、抹茶餡650克。

　　2.餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。

　　3.按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克，的比例分割成團。

　　4.奶皇餡包入到抹茶餡中。

　　5.再包入到冰皮里。

　　6.收好口。

　　7.按入月餅模

　　8.倒扣過來脫模。

　　混搭火腿月餅的做法

　　1.月餅皮原料：500g低粉、350g糖漿、150g色拉油、10g枧水、5g鹽。

　　月餅餡料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、鹽15克、蜂蜜250克、色拉油250克、餅皮原料40克等大的小團;月餅餡分成80克等大的小團。

　　2.取面團，包入餡。

　　3.粘些面粉壓入模具壓實。

　　4.脫模后放入烤盤。

　　5.烤箱預熱175度，月餅表面噴些水，入烤箱烤5分鐘

　　6.取出刷蛋液，再繼續烤20分鐘即可。

　　綠豆冰皮月餅的做法步驟

　　1.將以上材料攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，微波爐(高火)叮4分鐘,放涼.分10-12等份。

　　2.餡用保鮮膜包好,放入月餅模中量一下，大概占模的2/3大小。

　　3.面板鋪上保鮮膜，灑上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底鍋低火炒熟,也可用微波爐叮兩分鐘)。

　　4.把粉團壓扁,再鋪上一層保鮮膜,輕輕搟開,搟的均勻一點,邊緣比中心略薄。

　　5.放進餡,包成團。

　　6.模子刷上熟糯米粉，多放些沒關系，出模的時候有刷子刷掉。放入團子,壓成型后出模。

　　7.冷藏一小時即可食用。

　　小貼士

　　澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的淀粉，成份為小麥。其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各種點心，如水晶餃、腸粉等。

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