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怎樣做月餅好吃又簡單

時間:2022-05-02 15:52:29 美食 我要投稿
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怎樣做月餅好吃又簡單

  自制月餅作為一道倍受青睞的家常菜,月餅的種類非常多,每家的做法相似卻又不盡相同。那么自制月餅怎么做好吃,怎么吃營養健康?下面就讓小編給大家介紹一下自制月餅的做法大全吧。

怎樣做月餅好吃又簡單

  月餅包括自制月餅的特色做法、簡單做法、家常做法等,讓您在家就能做得一桌拿手好菜。

  蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

  1.把所有材料準備好。

  2.在轉化糖漿中加入枧水,用筷子攪拌均勻。

  3.加入花生油,并攪拌混合均勻。

  4.倒入面粉和奶粉。

  5.揉成柔軟光滑的面團,蓋上保鮮膜,靜止1小時以上。

  6.趁著面團靜止的時候,準備好餡料。把咸蛋嗑開,取出蛋黃。

  7.把蓮蓉餡料分成10份。

  8.面團靜止好以后,分割成10等份。

  9.在滾圓的蓮蓉餡中間挖個小洞,塞進蛋黃,然后慢慢地往上收,直至包住蛋黃。

  10.取一份餅皮面團,用手掌壓扁,放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡,用兩只手把餅皮慢慢往上推,直至包裹住蓮蓉。

  11.包的時候要不停地轉動,并且要注意力度,要盡量讓餅皮厚薄均勻,不要露餡,如果露餡了,也沒關系,捏的餅皮補好,并滾成橢圓形。

  12.在滾圓的面團上拍的點干粉。

  13.放進模子里。

  14.直接按在墊有錫紙的烤盤上,用力按一下,壓出月餅胚,然后提起月餅模就即,如果粘住模子的話,可以左右輕輕晃動一下。

  15.往壓好的月餅胚上噴點水。

  16.放進預熱好的烤箱中層,上下火,200度,5分鐘,烤至月餅花紋定型后,取出,涂上一層薄薄的雞蛋水,再放入烤箱,調為175度,12分鐘左右,烤至上色即可。

  奶皇抹茶冰皮月餅的做法步驟

  1.材料:餅皮原料(冰皮月餅粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克),奶皇餡320克、抹茶餡650克。

  2.餅皮原料混合均勻,入蒸鍋蒸20分鐘,攪拌均勻,成團放涼備用。

  3.按餅皮40克、抹茶餡40克、奶皇餡20克,的比例分割成團。

  4.奶皇餡包入到抹茶餡中。

  5.再包入到冰皮里。

  6.收好口。

  7.按入月餅模

  8.倒扣過來脫模。

  混搭火腿月餅的做法

  1.月餅皮原料:500g低粉、350g糖漿、150g色拉油、10g枧水、5g鹽。

  月餅餡料:火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、鹽15克、蜂蜜250克、色拉油250克、餅皮原料40克等大的小團;月餅餡分成80克等大的小團。

  2.取面團,包入餡。

  3.粘些面粉壓入模具壓實。

  4.脫模后放入烤盤。

  5.烤箱預熱175度,月餅表面噴些水,入烤箱烤5分鐘

  6.取出刷蛋液,再繼續烤20分鐘即可。

  綠豆冰皮月餅的做法步驟

  1.將以上材料攪拌均勻,用保鮮膜蓋好,微波爐(高火)叮4分鐘,放涼.分10-12等份。

  2.餡用保鮮膜包好,放入月餅模中量一下,大概占模的2/3大小。

  3.面板鋪上保鮮膜,灑上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底鍋低火炒熟,也可用微波爐叮兩分鐘)。

  4.把粉團壓扁,再鋪上一層保鮮膜,輕輕搟開,搟的均勻一點,邊緣比中心略薄。

  5.放進餡,包成團。

  6.模子刷上熟糯米粉,多放些沒關系,出模的時候有刷子刷掉。放入團子,壓成型后出模。

  7.冷藏一小時即可食用。

  小貼士

  澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的淀粉,成份為小麥。其特征:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。可以制作各種點心,如水晶餃、腸粉等。

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