娃娃菜泡菜的做法

　　泡菜的做法大全中不僅僅有各種泡菜的做法還有一些利用泡菜制作而成的美味佳肴，雖然不能面面俱到，不過還是為各位帶來其中幾種比價受歡迎，也是大家比較需要的方法。

　　步驟

　　1. 娃娃菜劈四瓣，在每一片葉子的根部抹鹽，腌制4小時（主要是為了殺出娃娃菜的水分）

　　2. 放入盆中，澆入淡鹽水，泡一晚上。

　　3. 當娃娃菜泡菜可以折疊的軟度，用清水清洗，并擠干水分，（盡量擠干）

　　4. 一勺糯米粉，加入一勺清水，攪拌均勻，開中火煮，水煮開后倒入蘋果泥，梨泥，姜末，蒜末，辣椒面，三小勺糖，一直熬成糊糊狀（持續攪拌，以免粘鍋底）

　　5. 大碗中倒入洋蔥碎，蔥絲，倒入一勺醬攪拌，然后在用醬在娃娃菜的每一片葉子上都抹均勻。最后在集體攪拌，按摩一下，讓其充分接觸泡菜醬。

　　6. 倒入瓶中。（專門的泡菜瓶最好，瓶用開水燙后，用吹風機吹干，瓶子涼后倒入泡菜）

　　小貼士

　　1、娃娃菜一定要盡量擠干水分，以免后期腌制過程中出水太多。

　　2、制作過程中不可以沾到油星，要不然泡菜會壞。

　　3、發酵溫度不易過高，零度到十幾度都可以發酵。只是溫度不一樣，時間也不一樣，酸度也不一樣。一般溫度高，酸度會更酸。

　　4、喜歡甜一些，可以放糖，蘋果，梨也可以多放。

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