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鯪魚釀茄子的做法
鯪魚釀茄子
材料
茄子，鯪魚滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蠔油，蔥花，白芝麻
做法
1.鯪魚滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，順著一個方向攪拌至起膠
2.茄子洗凈切片，每2片中間切2/3不斷開，把茄片抹點生粉，把鯪魚滑塞進去
3.平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤備用
4.剩下的底油加蠔油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子 ６條
蒜蓉 ５瓣
青蔥碎 ２根
咸豆醬 １湯匙
食水 ２／３杯
蠔油
花雕酒
粟粉（勾芡）
＃準備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切１／３截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲入矮瓜截中間后排在盤里。
�。Ｒ欢ㄒ阱亙人泻蟛艑⑹巢谋P子入鍋蒸。
側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
�。Ｍ；鸷蟛获R上出鍋，利用余溫虛蒸一會。#
鯪魚滑釀豆角
材料
鯪魚滑，豆角
做法
1.豆角放到鍋里用水淖熟
2.先把豆角打個結
3.然后順著結把兩邊剩下的豆角編成一個環
4.再把鯪魚滑放在豆角環上面
5.一大盤就做好了
6.平底鍋里放少許油，小火慢煎
7.等兩面煎得焦黃就可以了
8.喜歡味濃的可以勾個薄芡.我覺得這樣吃就很好味了
魚味茄子
材料
茄子，姜，蒜，醬油，白糖，料酒，蔥，味精，鹽，醋，花椒面，八角
做法
1.長茄子洗干凈，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黃瓜的切法，切好后，要求茄子相連，小心不要切斷。
2.蔥切末，姜切絲，蒜切末。
3.拿一個小碗放入蔥花，姜絲，蒜末，加醬油，料酒，白糖，白醋，鹽，糖，味精，花椒面，八角和少量水調成味汁。
4.鍋內上熱油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入調好的味汁，小火慢慢燉茄子。
6.帶茄子熟透后小心把茄子撈出放在盤中，不要弄碎。
7.鍋內用少量淀粉勾芡澆在茄子上即可。
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