黑森林蛋糕的做法

　　提起黑森林蛋糕，是否會有人認為它的顏色會是比較黑呢，雖然現在有的人在制作黑森林蛋糕的時候加了不少的黑巧克力，不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點也不黑。下面小編給大家帶來的黑森林蛋糕的做法，希望對您有所幫助！

　　巧克力黑森林蛋糕的做法

　　食材準備：

　　低筋面粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。

　　方法步驟：

　　1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉圈，打發均勻；

　　2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏干性發泡,約9分發時即可；

　　3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；

　　4、面粉100克，可可粉20克混合后，用面粉篩入蛋黃糊中，并攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；

　　5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然后將面糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；

　　6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模；

　　7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固后用勺子刮成巧克力屑；

　　8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；

　　9、將烤好的蛋糕劃成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；

　　10、然后將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；

　　11、用勺子將巧克力屑均勻的`灑在蛋糕表面即可。

　　簡易黑森林蛋糕的做法

　　食材準備：

　　黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮奶酪，巧克力。

　　方法步驟：

　　1、48克黃油隔水或者微波爐融化；

　　2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；

　　3、在四個蛋白里放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會后加入剩余的20克白糖，一直打發到干性發泡的程度；

　　4、把打好的蛋白的`1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然后把攪拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；

　　5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把里面大的氣泡給震掉；

　　6、烤箱預熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤里；

　　7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘后改成150度繼續烤45分鐘；

　　8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼后脫磨,奶酪涂在切好的蛋糕上；

　　9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

【黑森林蛋糕的做法】相關文章：

經典黑森林蛋糕做法03-26

威風蛋糕的做法04-12

自制蛋糕做法06-04

自制蛋糕的做法06-04

草莓蛋糕的做法06-03

電飯煲蛋糕的做法06-03

黃油蛋糕的做法06-03

法式海綿蛋糕的做法03-26

蛋糕皮月餅的做法08-28

蛋糕的家庭做法大全03-15