關于蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法

　　蘇芙蕾奶酪蛋糕向來被稱作是求婚必吃！但是沒人求婚也可以自己做來吃，而且不用穿著優雅的裙子到西餐廳，就算在家里穿著睡衣，看著韓劇，也能舒服地享受這蘇芙蕾奶酪蛋糕。下面我們一起來看看蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法吧！

　　主料：奶酪300克

　　輔料：雞蛋黃57克，玉米淀粉11克，牛奶150克，雞蛋清95克

　　調料：黃油45克，白砂糖75克

　　準備工作：先將黃油隔水融化；雞蛋取蛋白放入冰箱冷凍，直到周圍結上一點薄冰；玉米粉提前過篩；在蛋糕模子里面鋪上烤紙；烤箱提前10分鐘用180度預熱。

　　開工了！

　　1、首先奶油奶酪放入微波爐里面用36度叮一會直到變軟，加入黃油，攪打均勻。

　　2、另外用一個盆子，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻后加入過篩后的玉米粉，繼續攪拌均勻。

　　3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆里面快速攪拌均勻，將盆子放在沸水中，快速用電動打蛋器攪打蛋糊，知道粘稠后，立刻從熱水中將盆子拿起來。

　　4、將第3步的蛋糊趁熱倒入第1步里面，攪拌均勻后，蓋上一塊擠干水的熱毛巾。

　　5、在蛋白里面加入一點砂糖，用打蛋器調中速打發2分鐘，不要太久。

　　6、剩余的砂糖分2次倒入蛋白里面，第一次用低速攪拌30秒后，第二次繼續用低速加上畫圈的方式攪拌蛋白直到它有光澤，并且有點羽毛狀下垂就OK了。

　　7、將第6步里的1/4加進5里面從下到上的方式攪拌，將剩余的蛋白倒入這里，并且攪拌均勻。

　　8、將蛋糊倒入模子，放入烤盤，倒入適量的熱水到烤盤里面，基本1厘米高的水量即可，放入烤箱用180度烤15分鐘后，調成160度烤25度。

　　在烤完之后，會發現蛋糕會膨脹并且發生開裂，不用太擔心，烤到表面上色之后就立馬關火，不要烤過頭了，也不要立馬拿出來，讓蛋糕在烤箱里面靜靜地呆上40-60分鐘，蛋糕就會慢慢縮下去了。

【蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法】相關文章：

奶酪的做法06-03

好吃奶油泡芙的做法09-19

奶酪披薩的做法03-28

威風蛋糕的做法04-12

自制蛋糕做法06-04

自制蛋糕的做法06-04

草莓蛋糕的做法06-03

電飯煲蛋糕的做法06-03

黃油蛋糕的做法06-03

法式海綿蛋糕的做法03-26