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蔓越莓酸奶蛋糕的做法

時間:2022-05-04 15:44:11 美食 我要投稿
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關于蔓越莓酸奶蛋糕的做法

  這是一款讓人驚喜的蛋糕,普通的用料卻有著跟輕乳酪蛋糕非常相似的口感,輕盈,柔潤,還透著淡淡奶香味。

關于蔓越莓酸奶蛋糕的做法

  和我一樣喜歡輕乳酪蛋糕的朋友有福了,想吃輕乳酪就直接用這個過癮吧,不必費心在冰箱里備乳酪也不用再擔心保質期的問題,熱量低而且成本也低太多了,想吃就近買一盒酸奶也就幾塊錢,絕對是低成本的高享受哦。

  還有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好,不然就象我這款一樣變成紅寶石打底蛋糕了。

  主料:低筋面粉70克酸奶200克雞蛋5個玉米淀粉20克蔓越莓1把

  調料:黃油50克白砂糖70克紅酒適量

  蔓越莓酸奶蛋糕的做法

  準備材料:低筋面粉與玉米淀粉混合過篩,蔓越莓用紅酒提前浸泡

  溶化的黃油中加入酸奶

  用打蛋器攪拌成均勻的酸奶糊

  蛋清與蛋黃分離,將蛋黃分次加入到酸奶糊中

  攪拌均勻的蛋奶糊

  分次加入過篩的面粉與玉米淀粉

  翻拌均勻的面糊

  蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡 (呈小尖角狀)

  取1/3蛋白糊至蛋黃糊中,翻拌均勻(不要劃圈拌)

  然后把所有蛋黃糊倒入剩余蛋白糊中,用同樣的手法翻拌均勻

  拌好的蛋糕糊倒入底部包了錫紙的模具中,表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕連烤了二個,圖片是第一爐時拍的,蔓越莓加在面糊中倒入的,結果都沉底了,第二次做撒在表面,成品中蔓越莓分布的很均勻,可惜沒拍照)

  模具在桌上用力震幾下,將大氣泡震出后放進預熱好160℃的烤箱中,中下層水浴烤60分鐘,烤好取出晾涼就好(8寸圓模)

  烹飪小技巧

  1、酸奶是用原味的就好。

  2、我的模具是活底模,所以用錫紙包了二層,固定模則不需要包了。

  3、水浴是將烤盤中注入1/3量的水,將包了錫紙的模具放在水中烤,烘烤中水量蒸發掉后可再向烤盤內再加入些溫水。

  4、蛋糕放涼后再脫模,放入冰箱冷藏后口感更佳。

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