野山椒香菜牛肉絲的做法

　　民以食為天，吃對于人們來說十分重要，對于吃貨來貨更是不可缺少的。下面是小編為您帶來的是野山椒香菜牛肉絲的做法，希望對您有所幫助。

　　野山椒香菜牛肉絲的做法

　　主料

　　牛肉、泡椒、紅椒、香菜、姜、蒜

　　輔料

　　食鹽、雞精、有機(jī)鼓油、五香粉、料酒

　　步驟：

　　1、牛肉切絲，姜蒜拍碎，香菜去葉，切成中長段！

　　2、泡椒分成兩份，一份剁碎，一份原只，紅朝天椒豎切！

　　3、爆香姜蒜，下切碎的泡椒，牛肉絲同炒，放調(diào)味品調(diào)味，牛肉將熟時將剩余的辣椒和香菜段放入，再顛兩下即可出鍋！

　　野山椒香菜牛肉絲的做法

　　1.牛肉是丟在凍箱里的，這樣容易切絲。

　　2.香菜洗干凈切大概兩三厘米的段，野山椒切段，蒜仔生姜切片，朝天椒切碎。

　　3.軟掉的牛肉加少許鹽，料酒，蠔油，黑胡椒腌制十分鐘。

　　4.鍋內(nèi)倒油燒熱。

　　5.姜蒜辣椒野山椒放入鍋內(nèi)爆香。

　　6.加入牛肉，翻炒開。

　　7.牛肉斷生時加入豆瓣醬和剁辣椒炒開。

　　8.香菜加入鍋中。

　　9.香菜很容易熟，炒開便加丁點鹽，放入雞精就歐了，一股熟悉滴味道啊。

　　10.煮了碗面條，煎了兩個蛋，一個上海青，四個香菇，中間空白滴地方是留給牛肉滴HOHO，湯泡過后那叫一個辣啊，坐在空調(diào)里吃得滿頭大汗，真痛快。

　　野山椒炒牛肉絲做法

　　材料：野山椒100克，杭椒50克，大牛肉500克，香菜50克。

　　調(diào)料：高湯100毫升，生粉20克，植物油20毫升，精鹽4克，生抽10毫升，味精3克，老抽5毫升，雞精5克，耗油10毫升。

　　準(zhǔn)備工作：

　　第一步：就是先把牛肉、野山椒、香菜、杭椒這樣食材全部都準(zhǔn)備好，然后就先把買回來的香菜清洗干凈，然后再把香菜的根部切掉，就可以切成段看；然后再把野山椒洗干凈，就可以去除野山椒的根蒂，然后再把野山椒切成段，這樣的辣味更濃。

　　第二步：這個時候就可以清理主食材了，先把牛肉洗干凈，然后再把牛肉的筋膜去除，就放到砧板上再用刀切成牛肉薄片。

　　制作步驟：

　　第一步：準(zhǔn)備的工作多做好之后，要把牛肉片順著牛肉的紋理然后用刀切成絲，這樣就可以把牛肉絲放到干凈的盤中，接著再加入適量的精鹽、雞精、老抽、蠔油和生粉，然后用筷子攪拌均勻，放到一邊腌制10分鐘。

　　第二步：把鍋燒熱，倒入適量油，等到油燒熱之后，就可以把腌制鍋的牛肉放進(jìn)去過油，然后再撈出牛肉控油，放到一邊待用。

　　第三步：剛剛的鍋中還留有適量的油，就繼續(xù)開中火燒熱，然后再放入野山椒，炒出香味之后，就可以放入過油后的牛肉絲，用鍋鏟翻炒均勻，要一直把牛肉絲炒熟就能夠放入適量的生抽，然后再放入香菜段，繼續(xù)翻炒片刻，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。

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