蒸棗糕的常見做法

　　棗糕是滿漢全席漢席中的一道糕點，也是春節必不可少的食物，味香遠，入口絲甜，還有很好的營養價值，那么蒸棗糕的做法大全大家是否都知道呢？下面是小編為您總結了蒸棗糕的常見做法，希望對你有幫助。

　　1、飄香紅棗糕

　　面粉400克，紅棗100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和開，加入面粉調勻，再加入紅棗干。準備一個直徑約20厘米的蒸籠，蓋上浸濕的紗布。蒸鍋里放半鍋水，將1倒入紗布中，然后放入蒸鍋蒸至水開后再蒸8~10分鐘即可。

　　2、玫瑰棗糕

　　先將紅棗鋪在鐵絲網架上，用小火把棗皮烘焦，將紅棗倒入冷水內泡約5分鐘，撈出擦掉棗上的黑皮，剝去核，留棗肉待用。核桃仁用沸水泡去皮，下油鍋中炸黃撈出。生豬油去筋，與棗肉分別剁成泥。紅薯煮熟去皮，壓成泥狀。核桃仁、瓜子仁、荸薺分別切碎。棗泥，板油和紅薯泥裝入盆內，再將雞蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、白糖、玫瑰花拌勻。

　　豬網油鋪于碗底吊在碗口邊外，把拌好的棗泥放入網油內，用手壓平，將碗中的網油邊理平，搭轉在碗內的棗泥上，用棉紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣入另一盤內，揭去網油，撒上白糖即成。

　　3、紅棗赤砂米糕

　　粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜紅棗15克，赤砂糖20克。

　　紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟，紅棗去核切成碎。將糯米粉和粘米粉混合，加入約70ML的開水。攪拌成顆粒狀，加入赤砂糖，繼續攪拌，混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。

　　取一個微波容器，放入混合物，鋪上紅棗和黑提，表面可以少許撒一些水。容器加蓋，留出一個小縫隙（一定要蓋，不然會干呀），微波中火加熱5分鐘，斷火后繼續在爐內燜5分鐘，（中間做的時候到第五分鐘時會溢出濃郁的棗香味呀，就是表示熟了）出爐待略散水氣，切片，裝盤即可享用，微波耗時5分鐘。

　　4、紅棗雞蛋糕

　　紅棗，雞蛋20個，白糖20兩，干糯米粉20兩，花生油或色拉油適量。

　　將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。將雞蛋倒入大海碗中打勻（順著一個方向），陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。

　　糖與蛋攪好之后，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。

　　棗糕米漿打好之后，準備白鐵皮做的圓鐵盒（鋁制的亦可），將花生油或者色拉油涂在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可。上面可以放幾粒胡桃干。用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋了。

　　5、玫瑰蜜棗糕

　　面粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。

　　把發面放入食用堿適量，放入盆中。將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀。將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

　　6、金絲棗糕

　　雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰。

　　兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。加入面粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪。先在碗里鋪一層保鮮膜，把面糊盛入方形或者圓形的豌里，在面上撒上少許黑芝麻，黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。放到蒸鍋里蒸40-50分鐘即可，待涼后切塊裝盤。

　　蒸棗糕要注意什么？

　　1、紅棗一定要選好的。

　　2、蒸棗糕的時候籠屜要嚴，而且不到時間不要打開籠屜看。

　　蒸棗糕的做法介紹

　　1、馬蹄紅棗糕

　　紅棗500克，馬蹄粉250克，冰糖300克，清水1300克

　　紅棗一斤洗凈去核。放鍋里加清水800克，放入紅棗熬湯。大約煮30分鐘的時間，把紅棗去掉，湯水過篩去雜質，放入冰糖小火煮至融化。蹄粉和清水500克放盤子里混合，攪拌至馬蹄粉與水溶合。煮滾的紅棗湯倒進馬蹄粉水的盤子里，一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌。把制作好的紅棗馬蹄粉糊分層倒進糕盤里蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類推。蒸好的紅棗糕放涼后方可切塊享用。

　　2、玉米紅棗糕

　　玉米粉，紅棗，熱開水。

　　玉米粉放入和面盆里。準備適量熱開水。分次把熱開水倒在玉米粉上。用筷子把玉米粉和熱開水充分攪拌均勻，形成沒有干粉的黃豆大小的面疙瘩。用手抓起一把面疙瘩，輕輕搓捻面質細膩就好了。

　　準備一個微波適用容器，里面鋪一層油紙。用手抓適量調好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來回按壓。使玉米粉均勻的平鋪在碗底。紅棗用清水洗凈，去核撕成小塊。抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。用手抓適量調好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上。抓取適量紅棗，均勻的分散鋪在玉米粉上。再用手抓適量調好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上來回按壓，使玉米粉均勻的平鋪在紅棗上，如此反復，一層玉米粉一層紅棗直到把所有的材料用完。

　　微波碗上覆蓋一層保鮮膜。碗放入微波爐里，高火加熱8分鐘。微波爐停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎進去。如果筷子可以順利取出，且玉米粉不粘筷子，說明玉米糕熟了。把玉米糕倒扣在案板上，用手拿一塊濕布按在玉米糕上，按壓把玉米糕整形。拿去濕布和油紙，用刀把玉米糕切成自己喜歡的形狀，裝盤即可。

　　3、紅棗千層糕

　　小麥面粉1500克，酵母15克，泡打粉20克，肥膘肉100克，桂花25克，紅棗（干）150克，白砂糖150克，豬油（煉制）80克。

　　把肥膘肉、紅棗分別切丁。面粉過篩后納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成面團。用壓面機把面團壓過后切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對折后搟成長方形。刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。最后搟成長方形，面上撒上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。

　　4、核桃紅棗阿膠糕

　　阿膠250克，核桃250克，紅棗200克，芝麻180克，枸杞50克，黃酒250克，冰糖50克。

　　阿膠裝入塑料袋中，用硬物敲打成塊，然后放入攪拌機中，攪拌成粉末，倒入黃酒，再加入冰糖攪拌均勻，（冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的）。

　　芝麻清洗后炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要曬干再用。核桃烤一下，不烤也行。

　　將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水，大約蒸了阿膠黃酒全部化開后，倒入核桃，核桃不用切，再倒入黑芝麻，放入枸杞，最后倒入大棗，大棗對半切即可。大約蒸50分鐘左右即可。蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水。

　　準備一個容器，上面放上保鮮膜，倒入蒸好的阿膠成品，并壓實，大約放冷藏室幾個小時，冷藏至硬倒出，然后切片食用。

　　5、紅棗南瓜糕

　　南瓜300g，中筋面粉250g，細砂糖40g，牛奶100g，酵母3g，堿水1/2茶匙。

　　南瓜去皮、去籽后切成小塊。上蒸鍋蒸15分鐘或者微波爐大火加熱6分鐘左右，用勺子壓成南瓜泥。南瓜泥晾涼至20℃左右時，加入酵母拌勻至酵母溶解。加入細砂糖，攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻，加入面粉，攪拌均勻，攪拌成南瓜面糊，蓋上保鮮膜放置，將其發酵至兩倍大。在南瓜面糊里加入堿水，攪拌均勻。

　　在模具墊上油紙或者涂上食用油，將面糊攪拌消氣后倒入模具內，用鏟子沾點水把面糊抹平，將適量紅棗清洗干凈放在面糊上面，再放置發酵20分鐘，將其放入籠屜，冷水上鍋蒸30-35分鐘關火，關火燜5分鐘后開蓋取出，吃時切小塊即可。

【蒸棗糕的常見做法】相關文章：

蒸棗糕做法大全09-03

蒸饅頭的做法11-17

蒸豬肚的做法10-24

蒸臘肉的做法03-23

蜂蜜蒸南瓜的做法09-06

蒸雞蛋餅的做法04-19

蒸包子的做法步驟04-14

蒸糕的做法大全11-15

粉蒸羊肉的做法07-20