炒豆腐皮的做法大全

　　炒豆腐皮是以油皮、香菇和冬筍為主料制作的藥膳，屬于私家菜，色彩鮮艷，軟嫩醇香，一直炒到豆腐皮熱透就行，可是要想把炒豆腐皮做的美味可不是一件簡單的事情那么大家知道豆腐皮的做法嗎？豆腐皮怎么炒好吃呢？下面小編就為大家介紹一下豆腐皮的做法大全吧。

　　辣椒炒豆腐皮

　　材料

　　豆腐皮、紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。

　　做法

　　1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐皮切絲。

　　2、在鍋中加入水，可以適當的加點油一起煮沸，然后倒入紅椒汆之斷生，撈出控水，炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

　　3、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

　　家常炒豆腐皮

　　材料

　　豆腐皮500克，豬肉100克，青蒜50克，豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量。

　　做法

　　1、豆腐皮切絲，豬肉切薄片，青蒜切段。

　　2、鍋中放油等油熱之后放入豆腐皮煸炒，鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香，再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。

　　3、放入豆腐、鹽、味精，轉小火，將豆腐燒透。

　　4、加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關火。

　　辣炒豆腐皮

　　材料

　　北豆腐皮1長，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺。

　　做法

　　1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片。

　　2、豆腐皮，放入沸水中焯一下瀝干。

　　3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩面煎至金黃，撥到鍋邊。

　　4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟后加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮。

　　5、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收干湯汁即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉。

　　2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的，在超市的進口商品貨架可以找到，戶戶牌的雖然也不錯，但是有點咸。

　　3、豆腐不怕燉，燉得久一點更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

　　韭菜炒豆腐皮

　　材料

　　韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

　　做法

　　1、韭菜洗干凈=豆腐皮切成片，鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。

　　2、放入韭菜快速翻炒均勻。

　　3、關火，加入香油，盛盤即可。

　　小訣竅

　　1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了。

　　2、因為豆腐皮本身就是咸的，不用加鹽。

　　炒豆腐皮

　　材料

　　水發豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。

　　青椒炒豆腐皮

　　材料

　　青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖。

　　做法

　　1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~青椒切成塊。

　　2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油鍋中煸炒出香味，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。

　　3、快炒，七八成熟起鍋。

　　小訣竅

　　1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為準，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。

　　2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感~總之，已經一搶而光了哈哈！

　　結語：以上就是為大家介紹炒豆腐皮的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧，小編介紹的這些做法簡單又美味，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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